收藏起老北京的味道 京醬肉絲

烹飪時間 15分鐘

難易程度 中級

特色

最中意的味道還是這經典的京醬肉絲，豆香、醬香、蔥香、肉香，全都卷在你的手心，精心卷起一卷送到愛人手中，送去的除了美味，還有濃濃的愛意……

主料

里脊肉 200g

大蔥 1根

豆皮 若干

輔料

蛋清 1個

淀粉 適量

調料

油 適量

香油 1小匙

醬油 2小匙

料酒 2小匙

甜面醬 2大匙

白糖 1小匙

做法

1．將里脊肉切成細長絲，注意粗細均勻。大蔥切絲，最好和肉絲一般長短。

2．用蛋清、料酒、醬油、淀粉將肉絲拌勻，上漿入味，時間可以稍微長一些。將豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，撈出瀝干水分。

3．鍋中多放一些油，燒至四成熱，放入肉絲輕輕推動，至其變色。鍋內再放入甜面醬、白糖，改小火翻炒出香味。

4．看到鍋中開始冒泡后改大火快炒，最后淋上香油出鍋。跟蔥絲、肉絲和豆皮一同上桌即可。

主要營養成分

京醬肉絲中富含蛋白質、維生素A、維生素E等營養成分，可以增強體質。