藏起來的全是精品 金針冬瓜卷
烹飪時間 20分鐘
難易程度 中級
主料
金針菇 100g
冬瓜 適量
胡蘿卜 100g
彩椒 適量
輔料
香蔥葉 適量
蔥末 5g
姜末 5g
調料
鹽 1小匙
雞精 1小匙
白胡椒 1小匙
水淀粉 1小匙
高湯 適量
油 少許
特色
那些藏在卷中的全是精品，但好吃的東西是藏也藏不住的，因為誰都喜歡邊吃邊有新發現。
溫馨提示
我們平時可以用豬大骨或雞骨熬制一些高湯，做這樣的清淡的素菜時，就可以用來燙菜，勾芡，比用清水的效果好得多。
做法
1．冬瓜去皮，切成長片，洗凈備用。金針菇分開洗凈。胡蘿卜、彩椒洗凈，切絲備用。
2．高湯燒開，把冬瓜片、胡蘿卜絲、金針菇、彩椒絲放進去燙熟。香蔥葉也燙一下，備用。
3．在每一片冬瓜上放適量的金針菇、胡蘿卜絲、彩椒絲，卷成卷，用香蔥葉系緊，碼在盤中。
4．鍋中放少量油燒至五成熱，把蔥姜末放進去爆出香味，然后放適量高湯、鹽、雞精、白胡椒、水淀粉燒開，調成薄薄的芡汁，淋在碼好的卷上即可。