第一道想學的菜 西紅柿炒雞蛋
烹飪時間 10分鐘
難易程度 簡單
特色
恐怕許多人對西紅柿炒雞蛋都有著特別的感情。從小就愛吃西紅柿炒雞蛋，長大后第一道想學著做的菜也是它。自己做出一道菜的成就感，只有試過才知道，還像小時候一樣的酸酸甜甜，還像小時候一樣舀上一勺湯，拌著米飯大口大口地吃……好好品嘗自己的手藝吧！
主料
西紅柿 250g
雞蛋 4個
輔料
蔥末 少許
調料
鹽 1/2大匙
雞精 2小匙
白糖 1小匙
油 20mL
主要營養成分
西紅柿是番茄紅素、維生素C、維生素D的優質來源。另外，西紅柿中鐵、鈣、鎂的含量也很豐富，有助于補血。
溫馨提示
1．炒雞蛋時，一開始盡量別把雞蛋炒得太散，否則到最后就會變成“西紅柿炒雞蛋渣”了。
2．這道菜伴米飯吃，或者是當鹵伴面條吃都很好，不同的是伴飯的時候宜甜，伴面時宜咸。
3．糖在這道菜中可以起到中和作用，因為西紅柿多酸，根據自己喜好放入即可。
做法
1．先將西紅柿洗凈，用刀小心地將硬蒂挖去，再把西紅柿縱向對半切開，然后切塊，塊的大小只要合適就行。雞蛋磕入碗里，加少許鹽打散，備用。
2．鍋內放油，燒熱后放入蛋液迅速炒散，盛出備用。
3．將切好的西紅柿、蔥末放入燒熱的油鍋中，用中小火翻炒一會兒，再把雞蛋放回鍋內，放入鹽、白糖、雞精炒勻，就可以出鍋了。