大筵席也不能少的 涼拌素什錦

烹飪時間 15分鐘

難易程度 簡單

特色

各色的原料簇擁在一起，料多味全，雖說是道小菜，但每年的年夜飯或是在家宴客的時候，素什錦都是筵席中不可缺少的一環。平時做給自己吃或是在大筵席上打頭陣，涼拌素什錦都是必不可少的，千萬不要小瞧這小菜中的大人物！

主料

腐竹 50g

胡蘿卜 50g

木耳 30g

苦瓜 30g

西蘭花 50g

花生米 20g

輔料

蒜 4瓣

調料

鹽 1小匙

糖 1小匙

醋 1小匙

香油 1小匙

雞精 1/2小匙

做法

1．腐竹用溫開水泡開。木耳也用溫水泡開，擇去根，洗凈。

2．胡蘿卜去皮，切成片，喜歡的話切成小花也挺不錯；苦瓜洗凈，去籽，切成片；西蘭花掰成小朵，備用。

3．鍋中燒開水，把花生米煮熟。將胡蘿卜、苦瓜、西蘭花放進沸水中焯一下；泡好的腐竹和木耳也焯一下，取出后馬上放入涼水中，保證口感清脆。

4．把蒜剁成蓉（可以先拍再剁），放在小碗里，加香油浸泡，再加糖、鹽、雞精、醋，攪拌均勻，最后將拌好的蒜蓉放到焯好的菜中攪拌即可。