第二章 最愛家常菜

蔬菜、豆腐、豬肉、牛肉、雞肉、雞蛋，就這些食材，

怎么可以有那么多的做法，而且怎么吃都不厭倦？

雖然家常，可是卻濃縮了我們先人們多少年的智慧，

代代傳承，又加以改良，越來越適合現代人的口味。

再來一盤也不多 拌三絲

烹飪時間 15分鐘

難易程度 簡單

特色

把你喜歡的食材做成細絲，千絲萬縷全都拌在一起，然后讓它們的味道一縷縷地襲上唇舌，這是一種非常美妙的體驗。經常會不知不覺間就把一盤都吃光——沒關系，它營養豐富且熱量低，就算是愛美的人也可以大口大口地吃，再來一盤也無妨！

主料

白蘿卜 1根

紅彩椒 1個

黃瓜 2根

調料

鹽 1小匙

香油 少許

雞精 1小匙

做法

1．白蘿卜、紅彩椒與黃瓜分別洗凈。將白蘿卜切去蒂部比較硬的部分和尾部的小細須，斜切成若干段。這樣，每段的兩個切面都是可愛的橢圓形，把它轉一下，一個橢圓面穩穩地就貼在案板上了。這時，再從側面將白蘿卜段切成菱形薄片，最后把這些菱形片一片搭一片地碼好，再切成細絲。如果需要比較長的絲，切段的角度就應大些。

2．處理黃瓜的方法和處理白蘿卜差不多。先將黃瓜頂部的兩個小柄切去，再按照蘿卜切絲的方法切就可以了。紅彩椒去掉蒂和籽，切絲備用。

3．盤內放入全部的蔬菜絲，淋上香油，加入鹽和雞精，攪拌均勻，這道清清爽爽的涼菜就完成了。

學一送一

老虎菜

這名字聽起來挺唬人，其實就是用黃瓜絲、尖椒絲、蔥絲和香菜段，再加上鹽、雞精、香油攪拌而成。就這么簡單，味道一級棒。