推薦序

分子醫學和分子營養學終于走到了一起！現在我們可以結合健康和疾病的兩個最強有力的決定因素——我們所服用的藥物和所吃的食物，來讓人類的衛生保健方式真正得到改變。作為一名臨床醫學科學家，李博士的職業生涯成果斐然，在闡明基因、分子和細胞機制如何影響我們的健康方面取得了驚人的進展。這些知識讓研究人員和臨床醫生得以推出針對性的強效藥物，預防、消除或控制疾病，并開創了“精準醫療”的新時代。醫學科學早就認識到，除了藥物，飲食在調節我們的健康方面也發揮著重要的作用，但我們不知道它是如何起作用的，也不知道它為什么會起作用。在《吃出自愈力》一書中，李博士對我們日常飲食中所含的分子營養素及其與預防疾病和恢復健康之間的關系，進行了科學、嚴謹且全面的闡述，從而為精準分子營養素提供了依據。這是一個真正具有歷史意義的綱要。

這本書有著非同尋常的深度，它闡明了多種食物中獨特的微量營養素，以及其與人體細胞和組織之間的特殊相互作用。幾十年來，我們對“健康食品”以及“日食一蘋果，醫生遠離我”這種實用的格言只是一知半解。而在本書中，李博士不僅告訴我們為什么蘋果有益健康，更重要的是，他還會告訴我們哪種蘋果是最好的！

這本書的文筆非常出色，它首先解釋了在發生入侵性感染及基因控制崩潰（可引發癌癥及簡單的衰老過程）時，維持人體健康和完整性的一些關鍵機制是如何發揮作用的。這些主要機制包括血管生成、再生、微生物組、DNA保護和免疫。然后，李博士向我們詳細闡述了哪些分子營養素能最有效地支持這些機制，以及它們在哪些特定食物中含量豐富。這相當于開出了一個精確的飲食處方，而這一處方給我們帶來的最大的樂趣或者驚喜就在于，里面的食物都是我們喜歡吃的東西！

在闡述各種食物的微量營養素與人體機能的相互作用時，李博士引用了大量的文獻資料，數據也都來自科學實驗和進展良好的臨床研究試驗。除了營養處方，本書的后半部分還提供了非常實用的飲食建議。李博士不僅介紹了他獨創的5×5×5計劃，讓你吃自己最喜歡的食物對抗疾病，還傳授了實用的方法，幫你輕松地將這種健康飲食納入自己的生活方式。

總而言之，無論是對專業人士還是對普通大眾而言，《吃出自愈力》是我所知道的利用食物提高健康水平的最佳指南。它科學又全面，把思維邏輯與處方經驗聯系起來，最重要的是它非常實用！不僅能改變你的飲食方式，更能改變衛生保健的模式。

安德魯·C.馮·埃申巴赫博士
美國癌癥研究所前所長，美國食品藥品管理局前局長