白蕓豆蹄花湯

食材

豬蹄1個

蕓豆100克

花椒30粒

姜片適量

香蔥末適量

鹽適量

枸杞子適量

制作過程

1 先將處理干凈的豬蹄劈開，分成兩半。

2 將豬蹄改刀成小塊。

3 蕓豆一定要提前一天用水泡上。

4 將切好的豬蹄塊放入煮沸的水中，進行焯燙5～10分鐘。

5 用勺子將鍋中的血沫及臟東西撇出。

6 將豬蹄塊撈出；另起鍋放入清水，將焯燙后的豬蹄塊放入鍋中；將泡發的蕓豆放入鍋中與豬蹄塊煮5～10分鐘。

7 放入姜片、花椒、鹽、枸杞子，蓋上鍋蓋燉煮1個小時，加入香蔥末即可。