涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮200克。

調(diào)料：蔥花、香油、白糖、鹽、雞精。

做法：

1、將西瓜皮去青皮，去紅瓤，洗凈，切成條，入沸水焯熟，撈出，瀝干水分。

2、將西瓜皮條、香油、蔥花、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即可。

涼拌木耳絲材料：雞蛋2個(gè)、水發(fā)黑木耳150克、青豆100克。

調(diào)料：蔥、鹽、香油、醋、醬油、植物油。

做法：

1、把蔥洗凈，切成末，與鹽、香油、醋、醬油調(diào)成味汁；雞蛋打散，平底鍋加植物油燒熱，放入蛋液，攤成蛋餅，然后切為細(xì)絲備用。

2、黑木耳洗凈切絲，焯熟后，瀝干，涼涼；青豆洗凈，入沸水煮熟后，撈出，過涼，瀝干。

3、把雞蛋絲、黑木耳絲、青豆一起放盤中，加入調(diào)好的味汁攪拌均勻即可。

金針菇拌蘿卜絲

材料：胡蘿卜1根、金針菇50克。

調(diào)料：鹽、味精、醋、香油、胡椒粉、蔥。

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切絲，入沸水中焯燙，撈出，瀝干；蔥洗凈，切成蔥花備用。

2、金針菇洗凈，入沸水焯燙后撈出涼涼。

3、胡蘿卜絲、金針菇中放入適量鹽、味精、醋、香油、胡椒粉、蔥花，拌勻即可。

清爽西藍(lán)花

材料：西藍(lán)花300克、胡蘿卜20克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、香油。

做法：

1、西藍(lán)花洗凈，掰成小塊，用沸水焯一下取出，過涼。

2、胡蘿卜洗凈，刮去皮，切成均勻的菱形片備用。

3、將焯過的西藍(lán)花塊瀝去水分，放入適量鹽、胡椒粉、雞精拌勻裝盤，上面放胡蘿卜片點(diǎn)綴，淋上香油即可。

白蘿卜炒肉片

材料：白蘿卜300克、豬肉150克。

調(diào)料：蔥絲、姜絲、鹽、料酒、淀粉、味精、植物油。

做法：

1、白蘿卜洗凈，切成片，焯水，撈出過涼；豬肉洗凈，切片，用料酒、鹽、淀粉腌漬。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜絲、蔥絲爆香，放入豬肉片炒至斷生，放入白蘿卜片翻炒。

3、待蘿卜片炒熟后，加入鹽、味精調(diào)味即可。

香芹炒瘦肉

材料：豬瘦肉150克、香芹200克。

調(diào)料：植物油、甜面醬、醬油、鹽。

做法：

1、將豬瘦肉洗凈，切成絲；香芹擇去葉，削去根，洗凈后切成段。

2、將香芹段放入沸水中焯燙一下，撈起過涼，瀝干水分備用。

3、熱鍋熱油，下入肉絲煸炒至肉色發(fā)白，盛起備用；鍋內(nèi)留余油燒熱，放入甜面醬炒香，再下入肉絲，加入醬油、鹽翻炒，倒入香芹，炒熟即可。

苦瓜炒豬肝

材料：苦瓜125克、鮮豬肝250克。

調(diào)料：料酒、醬油、香油、鹽、味精、植物油。

做法：

1、苦瓜洗凈，去瓤及籽，切片，放入鹽水中腌漬5分鐘。

2、豬肝洗凈，切薄片，加料酒、鹽腌漬10分鐘，焯水，瀝干。

3、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入豬肝片炒至變色，投入苦瓜片翻炒幾下，放入醬油、鹽略炒，加味精調(diào)味，淋上香油即可。

木瓜燉排骨

材料：豬排骨、木瓜各400克，高湯1500毫升。

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、植物油、香油、花椒、大料、蔥段、姜片。

做法：

1、豬排骨洗凈剁成段，入鍋焯燙，撈出沖凈浮沫，瀝干水分；木瓜洗凈，去皮及籽，切塊。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋，放入排骨段，加入高湯、鹽、胡椒粉，用小火燜45分鐘左右至排骨熟爛，放入木瓜塊再燉5分鐘，加入味精調(diào)味，淋入香油即可。

番茄燉牛肉

材料：番茄250克、熟牛肉200克。

調(diào)料：甜面醬、植物油、大料、蔥段、姜絲、鹽、白糖、料酒、水淀粉、高湯。

做法：

1、熟牛肉切塊；番茄洗凈，切塊。

2、熱鍋熱油，下入大料炸至棕紅色，放蔥段、姜絲熗鍋，放入甜面醬炒香，加高湯、料酒、鹽、牛肉塊，小火燜15分鐘，再放番茄塊、白糖，小火燉煮至熟，用水淀粉勾芡，炒勻后出鍋。

土豆燒牛肉

材料：牛肉500克、土豆250克。

調(diào)料：植物油、蔥花、姜片、醬油、料酒、鹽、白糖、味精。

做法：

1、牛肉洗凈，切大塊，放入沸水中略煮，撈出，涼涼，切成小塊；土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花、姜片炒香，加入適量清水、醬油、料酒、鹽、白糖、牛肉塊和土豆塊炒勻，加蓋，用小火燒至肉爛后取出，加味精拌勻，裝盤即可。

枸杞羊肉絲

材料：羊肉絲300克、枸杞子15克、冬筍絲50克。

調(diào)料：鹽、干淀粉、水淀粉、白糖、味精、料酒、醬油、香油、花椒水、胡椒粉、蔥段、蔥花、姜末、蒜泥、植物油。

做法：

1、羊肉絲加鹽、花椒水、料酒、蔥段腌漬，取出羊肉絲，加干淀粉上漿；枸杞子洗凈，溫水略泡。

2、將白糖、味精、料酒、醬油、花椒水、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、水淀粉對成料汁。

3、鍋置火上，倒入植物油燒熱，將肉絲入鍋炒透，冬筍絲下鍋同炒至熟，加入枸杞子、料汁，翻炒入味，淋上香油，炒勻即可。

豆?jié){燉羊肉：

材料：羊肉500克、山藥200克、豆?jié){500毫升。

調(diào)料：香油、鹽、姜絲。

做法：

1、山藥去皮洗凈，切成片備用。

2、羊肉洗凈，切成片，和豆?jié){一起倒入鍋中，加入適量清水、姜絲，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，約1小時(shí)后，加入山藥片再煮30分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味，淋入香油即可。

牛蒡燉雞

材料：牛蒡300克、凈全雞500克。

調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、大料、茴香、陳皮、花椒、枸杞子。

做法：

1、將牛蒡去皮洗凈，斜切成厚片。

2、將雞洗凈剁成大塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，沖凈浮沫備用。

3、鍋內(nèi)加適量水，放入雞塊，煮沸后加入料酒、鹽、茴香、陳皮、花椒、大料、蔥段、姜片，燉煮20分鐘后加入牛蒡片，轉(zhuǎn)小火燉至肉熟，出鍋前撒入雞精、胡椒粉、枸杞子即可。

香椿炒雞片

材料：香椿200克、雞脯肉300克。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、淀粉、植物油、嫩肉粉。

做法：

1、香椿洗凈，切段；雞脯肉洗凈，切成片，加鹽、料酒、嫩肉粉、淀粉腌漬15分鐘。

2、熱鍋溫油，下雞肉片滑炒至變色，下香椿段稍炒，加鹽炒香，放入味精，炒勻即可。

松仁雞米花

材料：雞脯肉400克、熟松仁20克、胡蘿卜1根。

調(diào)料：鹽、味精、水淀粉、香油、蔥花、植物油。

做法：

1、雞脯肉洗凈，切末，用鹽、水淀粉腌漬入味；胡蘿卜洗凈，切末。

2、鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入雞肉末滑熟。

3、鍋內(nèi)留余油，下蔥花熗鍋，然后放入雞肉末、胡蘿卜末、鹽炒至熟，加入鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡收汁，淋香油，撒上熟松仁即可。

魔芋燒鴨

材料：嫩肥鴨1只、魔芋適量。

調(diào)料：料酒、鹽、醬油、味精、豆瓣醬、姜絲、蒜末、水淀粉、花椒、高湯、植物油、青蒜段。

做法：

1、嫩肥鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成塊；魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，再泡入溫水備用。

2、炒鍋置大火上，下植物油燒至七成熱時(shí)，放入花椒、豆瓣醬、鴨塊煸炒至淺黃色，再將鍋洗凈，加入高湯燒沸，放入鴨塊、魔芋條、姜絲、蒜末、料酒、醬油燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時(shí)，加入青蒜段、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。

玉米油菜

材料：玉米粒罐頭1罐、油菜200克、火腿適量。

調(diào)料：鹽、香油。

做法：

1、將玉米粒用水焯熟，撈出，瀝干水；火腿切??；油菜洗凈，切段，用沸水焯一下，瀝干水。

2、將玉米粒、油菜段、火腿丁放在一個(gè)大碗內(nèi)，加鹽、香油拌勻即可。

蘑菇油菜

材料：鮮蘑菇200克、油菜600克。

調(diào)料：料酒、鹽、味精、白糖、水淀粉、香油、植物油、雞湯。

做法：

1、將油菜洗凈，在根部切十字花刀；鮮蘑菇洗凈，撕條備用。

2、炒鍋燒熱，放入植物油燒至五成熱時(shí)放入油菜，炒至熟軟后加入雞湯、鹽、料酒、白糖，小火煸炒入味后將油菜撈起，碼在盤中。

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，放入鮮蘑菇條，加少許鹽炒至熟軟，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在碼好的油菜上即可。

冬菇韭菜

材料：水發(fā)冬菇150克、嫩韭菜200克。

調(diào)料：蒜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、高湯。

做法：

1、水發(fā)冬菇洗凈，切成條，入沸水中焯軟，過涼后擠干水分；嫩韭菜擇洗干凈，切成段。

2、熱鍋溫油，下蒜末、冬菇條炒出香味，下韭菜段煸炒幾下，然后加醬油、鹽、胡椒粉炒勻，加高湯燜煮至香，出鍋前加味精調(diào)味，淋入香油即可。

香菇四季豆

材料：香菇150克、四季豆段400克。

調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、植物油、高湯、水淀粉、蔥末、姜末、蒜末。

做法：

1、將四季豆段焯透；香菇去蒂，洗凈，切片，焯燙后瀝干水分。

2、熱鍋熱油，下入四季豆段炸熟，撈出，瀝油；鍋內(nèi)留底油，放蔥末、姜末、蒜末熗鍋，倒入四季豆段、香菇片，加入鹽、白糖、醬油炒勻，加少許高湯稍燜一會(huì)兒，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

胡蘿卜炒口蘑

材料：口蘑250克、胡蘿卜200克。

調(diào)料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥段、姜絲、蒜末、水淀粉、植物油、高湯。

做法：

1、口蘑、胡蘿卜洗凈，切成片，分別焯燙熟，過涼，瀝干。

2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡蘿卜片炒勻，加醬油、鹽、胡椒粉、白糖、高湯燒5分鐘，起鍋前加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

木耳炒山藥

材料：水發(fā)黑木耳50克、山藥200克、枸杞子10克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、植物油、花椒、水淀粉。

做法：

1、山藥去皮，洗凈后切片，用沸水焯燙；黑木耳洗凈，撕成小朵；枸杞子洗凈，稍泡備用。

2、鍋中放入適量油燒熱，下蔥末、姜末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少許鹽炒勻后，加入山藥片繼續(xù)翻炒至香，再加少許味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡即可。

綠豆芽炒菠菜

材料：綠豆芽200克、菠菜250克、海米少許。

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜末、高湯、植物油。

做法：

1、綠豆芽、菠菜擇洗干凈，入沸水焯燙一下，撈出瀝水，切段；海米洗凈，用水浸泡備用。

2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末、海米煸炒出香味，下綠豆芽大火煸炒幾下，再下入菠菜段炒勻，加鹽、胡椒粉、高湯翻炒片刻，加味精調(diào)味即可。

油燜腐竹

材料：腐竹150克、平菇100克。

調(diào)料：醬油、鹽、白糖、料酒、味精、植物油、香油、水淀粉、高湯、香菜。

做法：

1、腐竹用溫水泡軟，洗凈，切成5厘米的長條；平菇洗凈撕條。

2、油入鍋，至五成熱，下腐竹條、平菇條煸炒片刻，加醬油、料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，改小火燜燒5分鐘，再用大火收汁。

3、放入味精，淋香油翻炒，用水淀粉勾芡，盛出，撒上香菜即可。

清炒藕片

材料：蓮藕300克、紅椒絲少許。

調(diào)料：蔥花、鹽、味精、植物油、白糖。

做法：

1、蓮藕刮去皮，洗凈，切薄片。

2、鍋中放入適量植物油燒熱，下入蔥花爆香，然后放入藕片翻炒。

3、待藕片將熟時(shí)加入少許鹽、白糖、味精、紅椒絲調(diào)味即可。

糖醋藕片

材料：蓮藕500克、紅椒片適量。

調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油、花椒、植物油。

做法：

1、將藕去皮洗凈，切片，入沸水鍋中焯熟，撈出過涼，瀝干水分；花椒入熱油鍋中，炸成花椒油。

2、將藕片放入盛有白糖、醋、鹽、香油的碗中拌勻，上桌前放上紅椒片，將花椒油同花椒一起倒入碗中即可。

辣炒空心菜梗

材料：空心菜梗500克。

調(diào)料：鹽、味精、蔥段、姜片、蒜片、干紅辣椒段、植物油。

做法：

1、將空心菜梗洗凈切段，放清水中浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥段、姜片、蒜片、干紅辣椒段熗鍋，放入空心菜梗段翻炒至八分熟，加鹽翻炒入味，加味精調(diào)味即可。

西芹百合炒草莓

材料：西芹400克、草莓200克、百合100克。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、蒜末、水淀粉。

做法：

1、將西芹洗凈，切菱形片；百合去蒂剝開，用清水稍泡2分鐘，洗凈泥沙；草莓去蒂洗凈，切片。

2、鍋內(nèi)倒水燒沸，加鹽，下西芹片、百合焯至斷生，撈出瀝干。

3、植物油倒入炒鍋燒熱，下蒜末炒香，再放草莓片、西芹片、百合，下鹽翻炒，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

榨菜炒銀耳

材料：水發(fā)銀耳50克、榨菜80克。

調(diào)料：鹽、味精、白糖、植物油、蔥末、姜末、蒜末。

做法：

1、銀耳去蒂，洗凈，撕成小朵；榨菜洗凈，切成象眼片，倒入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝干水分備用。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋，放入榨菜片、銀耳翻炒，再加入鹽、白糖翻炒至熟，出鍋前加味精調(diào)味即可。

炒三絲

材料：綠豆芽、豆腐皮各150克，韭菜100克。

調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、植物油。

做法：

1、將綠豆芽洗凈，瀝干水分；韭菜洗凈，切段，瀝干水分；豆腐皮洗凈，切絲備用。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱時(shí)，下入綠豆芽、豆腐皮絲煸炒片刻，加入鹽、白糖炒至六成熟時(shí)，下入韭菜段炒熟，出鍋前放少許醋、味精調(diào)味即可。

絲瓜炒雞蛋

材料：絲瓜250克、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：植物油、鹽。

做法：

1、絲瓜削外皮，洗凈，切片；雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻。

2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，倒入雞蛋液，炒至蛋液凝固，盛出備用。

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，下入絲瓜片炒軟，待熟時(shí)下入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽即可。

蜂蜜蒸梨

材料：梨200克、蜂蜜30毫升。

調(diào)料：白糖、紅櫻桃、綠櫻桃。

做法：

1、將梨洗凈，去皮、核，放入碗內(nèi)備用。

2、在碗中加入蜂蜜，上籠蒸熟取出，用白糖調(diào)味，可將紅櫻桃、綠櫻桃放在上面作為裝飾。

蟹黃豆腐

材料：蟹黃20克（市場有售）、內(nèi)酯豆腐1盒。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、水淀粉、植物油、蔥花、姜末、清湯。

做法：

1、豆腐洗凈，切成1厘米見方的小??；蟹黃蒸熟備用。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下蔥花、姜末爆香，下入清湯、豆腐、鹽、料酒煮沸入味，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，放入蒸好的蟹黃，翻炒均勻即可。

蜜餞水蜜桃

材料：鮮水蜜桃500克。

調(diào)料：白糖、蜂蜜、植物油、紅櫻桃、綠櫻桃。

做法：

1、將鮮桃洗凈，去皮，一剖兩半，去核，放入大碗中，蒸熟裝盤，放紅櫻桃、綠櫻桃作為裝飾。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入白糖和適量水，炒化成濃汁，起鍋涼涼，加入蜂蜜攪勻，澆在桃瓣上即可。

香菇冬瓜湯

材料：冬瓜400克、干香菇50克。

調(diào)料：高湯、鹽、味精、蔥末、植物油。

做法：

1、冬瓜去皮及瓤，清洗干凈，切塊；干香菇用水泡發(fā)，洗凈，去蒂，切小塊。

2、湯鍋置大火上，放植物油燒熱，加入蔥末、香菇塊熗出香味后，倒入高湯煮沸，加冬瓜塊煮至材料熟，放鹽、味精調(diào)味即可。

香菇冬瓜湯

材料：冬瓜400克、干香菇50克。

調(diào)料：高湯、鹽、味精、蔥末、植物油。

做法：

1、冬瓜去皮及瓤，清洗干凈，切塊；干香菇用水泡發(fā)，洗凈，去蒂，切小塊。

2、湯鍋置大火上，放植物油燒熱，加入蔥末、香菇塊熗出香味后，倒入高湯煮沸，加冬瓜塊煮至材料熟，放鹽、味精調(diào)味即可。

杏仁提子麥片粥

材料：烤杏仁片、麥片各50克，提子干30克。

調(diào)料：蜂蜜、鹽、黑芝麻。

做法：

1、鍋置火上，放入適量鹽和水煮沸，轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后邊攪拌邊煮1分鐘。

2、關(guān)火，粥冷卻10分鐘，加入提子干、烤杏仁片和蜂蜜攪勻，撒上黑芝麻即可。

黑芝麻粥

材料：黑芝麻、大米各30克，糯米20克，核桃仁、杏仁、花生仁各15克。

調(diào)料：白糖。

做法：

1、將大米、糯米、核桃仁、杏仁、花生仁全部洗凈；凈鍋置火上，加熱，將黑芝麻放入干鍋中炒熟備用。

2、鍋中放適量清水，加入大米、糯米共同熬煮20分鐘；轉(zhuǎn)小火，放入剩余材料再煮20分鐘，加白糖調(diào)味即可。