薺苨

【時(shí)珍說】根的形狀像野蘿卜，很肥實(shí)，皮的顏色灰暗，中間有白毛，味甜微寒。也有開綠花的。嫩苗可煮湯，用油鹽拌食。

【藥用部位】 根、隱忍葉（幼苗的葉片）。

【氣味、性質(zhì)、毒性】 根：甘，寒，無毒；隱忍葉：甘，苦，寒，無毒。

【用途】 根：利肺氣，和中明目，止痛，治咳嗽（ké sou）、渴飲多尿、瘡毒疔（dīng）腫；隱忍葉：治蠱（gǔ）毒腹痛、面目青黃。

薺苨是沙參屬桔梗科的植物。

薺苨可以解毒，不過關(guān)于它解毒的方法卻是無科學(xué)依據(jù)的“以毒攻毒”：意思是將薺苨和毒藥放一起，然后就能抵消毒藥的毒性。此法僅為傳說，已不可考。

薺苨的根和嫩苗是可以吃的，根一般是腌漬（yān zì）之后吃，而嫩苗可以拌涼菜吃，也可以煮湯。用薺苨嫩葉燉出來的湯據(jù)說有一股老母雞肉的味道，現(xiàn)在有些農(nóng)村地區(qū)對(duì)薺苨還用“老母雞肉”這個(gè)稱呼呢！