咖啡的奇妙世界

咖啡是一個豐富而有趣的話題，各種奇聞軼事涉及歷史、科學(xué)、人文等多個領(lǐng)域。我寫的這本書并不是要詳細(xì)的介紹咖啡，因?yàn)殛P(guān)于咖啡的內(nèi)容實(shí)在是太多了，需要專門寫一本書甚至是一本咖啡的百科全書來講解。這本書主要是介紹咖啡和酒精飲料巧妙搭配而成的各種咖啡雞尾酒，美味而又讓人驚喜。

為了避免書中內(nèi)容過多而造成的困惑，我會著重介紹如何泡一杯好的咖啡。讀完之后，你會知道應(yīng)該選擇什么樣的咖啡豆，以及哪種煮咖啡的方式才能調(diào)配出美味的咖啡預(yù)調(diào)酒。咖啡的品質(zhì)主要取決于咖啡豆的質(zhì)量，所以咖啡豆的種植、加工、儲存以及烘焙都需要精心處理，否則不論多么高級的咖啡機(jī)，都無法泡出口感醇香、平衡的咖啡，因?yàn)樾嗄倦y雕！

馬上要成熟的咖啡豆。咖啡豆成熟之前不能從樹上采摘

新鮮采摘的咖啡豆，準(zhǔn)備進(jìn)行處理

咖啡是僅次于原油的第二大的大宗商品。咖啡的種類非常多，所以會有很多不同的標(biāo)準(zhǔn)，就像超市里的烈酒和葡萄酒，二者同屬于酒類，但是差異顯著。為了能夠更好地區(qū)分劣質(zhì)、一般、良好以及優(yōu)秀品質(zhì)的咖啡的差異，1982年成立了美國咖啡協(xié)會（SCA），它將咖啡劃分為兩類。

商業(yè)咖啡

商業(yè)咖啡豆產(chǎn)量高，品質(zhì)較差，價格便宜，通常一些大品牌和咖啡連鎖店會使用商業(yè)咖啡。咖啡豆通過重度烘烤來掩蓋材料本身的一些缺陷，所以沖泡的時候需要加糖和牛奶進(jìn)行調(diào)配。

精品咖啡

另外一類較高品質(zhì)的咖啡豆，稱為精品咖啡。

精品咖啡豆有嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)，采收后必須經(jīng)由SCA協(xié)會測評在80分及其以上。通常高端咖啡店或者烘焙坊里會使用精品咖啡豆，而且會在標(biāo)簽上詳細(xì)介紹咖啡豆的產(chǎn)地、采收時間以及咖啡豆的生產(chǎn)工藝。