第2章　經(jīng)典早餐永遠(yuǎn)吃不膩

豬肉大蔥包

肉餡中加入花椒水能去腥提鮮、保持滑嫩口感

小貼士

材料

面粉、五花肉餡各500克，蔥末50克，酵母粉8克。

調(diào)料

鹽6克，白糖10克，香油3毫升，胡椒粉、生姜末3克，花椒水20毫升，醬油、料酒各15毫升。

做法

1　酵母粉用少許溫水化開，倒入面粉中拌勻，和面團(tuán)，醒發(fā)2小時。

2　肉餡中加入所有調(diào)料拌勻。

3　將揉勻的面團(tuán)搓成長條，分割成小劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的皮兒。

4　皮兒中放餡，拿褶，收口成金魚嘴狀，加枸杞子點(diǎn)綴。

5　包子生坯放入鋪有濕布的蒸屜上，提前燒開鍋，放入蒸屜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再蒸12分鐘，關(guān)火取出即可。