白菜粉絲湯

材料：白菜100克、粉絲50克。

調料：植物油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精、香油。

做法：

1、將白菜洗凈，切成絲；粉絲用溫水泡軟，剪成段備用。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至七成熱，放入蔥花、姜末，炒出香味，加入白菜絲和醬油，稍加翻炒，放入足量清水（或高湯）。

3、待鍋煮沸后，加入粉絲，煮開后加入鹽、味精調味，出鍋前淋入香油即可。

絲瓜雞蛋湯

材料：雞蛋2個、絲瓜200克、高湯800毫升。

調料：鹽、香油、植物油、蔥花。

做法：

1、將雞蛋磕入碗中，打散，攪勻；絲瓜洗凈，削去外皮，去瓤、去籽，切薄片。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至八成熱，放入切好的絲瓜片翻炒片刻。

3、在鍋內加入高湯大火煮沸，加入適量鹽調味，淋入蛋液攪拌均勻，煮沸，最后淋入香油，撒上蔥花即可。

腐竹黃瓜湯

材料：黃瓜100克、腐竹40克、黑木耳20克、高湯1000毫升。

調料：植物油、姜末、蔥末、鹽、雞精、香油。

做法：

1、黃瓜洗凈，切片；腐竹用水泡軟，切段；黑木耳泡發，去蒂，撕成小朵。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至八成熱，下入蔥末、姜末爆香，倒入高湯、腐竹、木耳大火煮沸后，撇去浮沫，加入黃瓜片，用鹽、雞精調味，出鍋前淋入香油即可。

酸黃瓜湯

材料：酸黃瓜300克、蜜棗10克。

調料：香油。

做法：

1、將酸黃瓜洗凈，去蒂，切片；蜜棗洗凈備用。

2、煲鍋中注入適量清水，大火燒沸后，放入酸黃瓜片、蜜棗，同煲10分鐘。

3、盛入湯碗加適量香油即可。

香菇絲瓜湯

材料：絲瓜500克、鮮香菇200克、鮮湯1000毫升。

調料：鹽、植物油、水淀粉、味精。

做法：

1、將絲瓜削去皮，再剖成兩半，切條；鮮香菇去蒂，用清水洗凈，撈出瀝干。

2、在鍋內放入植物油，燒至三成熱，放入絲瓜，炒至變色收縮，盛出瀝油。

3、另取湯鍋倒入鮮湯，放入絲瓜、鮮香菇、鹽，用大火燒開，改小火燜至鮮香菇熟軟再轉大火，用水淀粉勾薄芡，加味精調味即可。

清湯冬瓜

材料：冬瓜300克、清湯800毫升。

調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉。

做法：

1、冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈，切薄片，放入沸水中焯燙片刻，撈出，涼涼，瀝干水分，放入容器中備用。

2、鍋置大火上，倒入清湯燒沸，將部分燒沸的清湯倒入盛有冬瓜片的容器中，將冬瓜片浸泡入味。

3、將鍋中余下的清湯燒沸，加入鹽、味精、料酒和胡椒粉攪勻，倒入湯盆里，再將冬瓜片撈出放入湯盆中即可。

枸杞冬瓜湯

材料：冬瓜300克、枸杞子10克。

調料：鹽、雞精、白糖。

做法：

1、冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成小丁；枸杞子泡軟。

2、鍋置火上，加入適量清水、冬瓜丁燒沸，加入枸杞子煮3分鐘，加鹽、雞精、白糖調味即可。

冬瓜薏米花生湯

材料：冬瓜500克，蜜棗5顆，花生仁150克，桂圓肉、薏米各50克。

做法：

1、將冬瓜洗凈，去瓤、去籽，切成大塊；蜜棗用清水洗凈。

2、桂圓肉洗凈，用溫水泡軟；薏米用清水淘洗干凈，在水中浸泡2小時備用。

3、鍋置火上，放入八分滿的水，待大火煮沸后，再放入冬瓜、桂圓肉、花生仁、蜜棗，用大火燉煮約20分鐘后，再轉為小火，繼續煮約1.5小時即可。

番茄冬瓜湯

材料：冬瓜250克、番茄80克、粉絲40克、蝦皮少許。

調料：鹽、雞精、香油、味精。

做法：

1、將冬瓜洗凈，去瓤、籽，切厚片；番茄洗凈，切成片；粉絲用溫水泡軟。

2、鍋置火上，倒入適量清水，大火燒沸，放入冬瓜片、鹽、雞精煮3分鐘，再放入番茄片煮至冬瓜八成熟，放入粉絲煮至冬瓜透明，加入蝦皮，調入味精，淋上香油即可。

番茄土豆湯

材料：番茄100克，土豆、白蘿卜各150克，芹菜50克，高湯1500毫升。

調料：植物油、醋、鹽、雞精、香油、胡椒粉。

做法：

1、番茄洗凈，切小塊；土豆、白蘿卜分別去皮，洗凈，切成薄片；芹菜連葉入沸水中焯燙片刻，撈出瀝水，切成小段。

2、鍋中倒油燒熱，放入番茄塊、芹菜段翻炒出香味，倒入高湯煮沸，加入土豆片、白蘿卜片煮至熟，放入適量醋、鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油即可。

蔬菜番茄湯

材料：番茄2個，洋蔥、土豆、胡蘿卜、甜豆各30克，奶油80毫升，黃油60克，雞湯200毫升。

調料：白糖、鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、番茄洗凈，用攪拌機中攪打成鮮番茄泥；土豆和胡蘿卜洗凈，切成小方丁；甜豆擇去老筋洗凈；洋蔥洗凈，切成細碎粒。

2、中火燒熱鍋中的黃油至熔化，放入洋蔥、番茄泥炒勻，加入白砂糖、雞湯大火燒開，放入土豆丁和胡蘿卜丁，轉小火煮5分鐘，加入甜豆煮至原料熟透，調入奶油、鹽和黑胡椒粉攪勻即可。

莧菜鮮筍湯

材料：冬筍400克，魔芋塊、莧菜各150克、素高湯800毫升。

調料：料酒、鹽、水淀粉。

做法：

1、冬筍去外殼，洗凈，切成菱形片；莧菜去根部及硬梗，洗凈，切成段備用。

2、魔芋泡透，入沸水鍋中煮5分鐘，撈出過涼，每塊劃幾刀。

3、鍋中倒入素高湯，大火煮沸，放入冬筍片、魔芋塊、料酒，再次煮沸后，轉中火煮20分鐘，加入莧菜稍煮片刻，加鹽調味，用水淀粉勾薄芡即可。

薺菜春筍煲

材料：薺菜50克、春筍200克、清湯1000毫升。

調料：蔥花、姜末、料酒、鹽、味精、植物油。

做法：

1、春筍剝去外皮，去掉老根，洗凈，切塊；薺菜洗凈，切末。

2、鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥花、姜末、薺菜末煸香，加入春筍塊略炒。

3、將料酒、鮮湯放入砂鍋燒沸，將炒好的薺菜末和春筍塊放入砂鍋中，再煮5分鐘，加入鹽、味精調味即可。

海帶木耳菜湯

材料：木耳菜200克、海帶60克、決明子10克、枸杞子5克、高湯1000毫升。

調料：鹽、味精、香菜。

做法：

1、木耳菜洗凈，用手撕成片；香菜洗凈切段；海帶用溫水泡發洗凈，切絲；決明子、枸杞子均洗凈，用清水浸泡片刻。

2、煲鍋置火上，倒入高湯，大火煮沸，放入海帶絲、決明子、枸杞子，待湯汁再次煮沸，改小火煮至海帶熟爛，加入洗凈的木耳菜煮熟，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

胡蘿卜荸薺湯

材料：胡蘿卜、荸薺各200克，竹葉、甘草各適量。

調料：鹽、白糖、香菜。

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切成粗絲；荸薺剝去外皮，洗凈切薄片；竹葉、甘草分別洗凈；香菜擇洗干凈，切末。

2、鍋置火上，加入適量清水，大火燒開后，放入胡蘿卜、荸薺、竹葉、甘草，待鍋再次沸騰后，改小火燉2小時，挑出竹葉、甘草不用。

3、在鍋內加入鹽、白糖調味，出鍋前撒入香菜末即可。

蘆筍濃湯材料：蘆筍600克、鮮奶油100克、蛋黃2個、土豆50克、清湯適量。

調料：鹽、胡椒粉。

做法：

1、將蘆筍去硬皮，洗凈；土豆去皮，洗凈，切塊。

2、鍋內放適量清水，放入蘆筍煮熟，撈出，將蘆筍上部嫩尖切下，剩下的部分切段，再放入鍋內，加土豆塊、清湯和煮蘆筍的水，用小火煮25分鐘。

3、將煮好的土豆塊和蘆筍從鍋中撈出，用攪拌機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后和菜泥混合攪拌，倒入湯中。

4、放鹽和胡椒粉，調好口味，加入備用的蘆筍嫩尖即可。

蘆薈什錦湯

材料：蘆薈80克，大頭菜60克，竹筍、玉米筍、鮮香菇、小黃瓜各20克，紅椒1個，清湯1000毫升。

調料：鹽、味精、香菜。

做法：

1、將蘆薈、大頭菜、竹筍去除外皮，洗凈，切粗條；鮮香菇、玉米筍、小黃瓜均洗凈，切粗條；紅椒洗凈，去蒂、籽，洗凈切絲；香菜洗凈，切段。

2、鍋置火上，倒入清湯，大火煮沸，放入所有食材煮30分鐘，加入適量鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

山藥玉米濃湯

材料：山藥250克、玉米粒300克、清湯1000毫升。

調料：白糖、鹽、味精。

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切成小丁；玉米粒洗凈。

2、玉米粒放入熱鍋中干炒熟，入攪拌機中研成碎末；山藥洗凈去皮，切丁。

3、鍋置火上，倒入清湯，大火煮沸，放入山藥丁、玉米碎末用大火再次煮沸轉小火。

4、待山藥丁熟軟，加鹽、味精、白糖調味即可。

香蕉冰糖湯

材料：香蕉400克、冰糖10克。

調料：陳皮。

做法：

1、將準備好的香蕉剝去外皮，切成小段備用。

2、把陳皮用溫水浸泡，再用清水清洗干凈，切成絲。

3、將陳皮絲放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸。

4、放入香蕉段，大火再次燒沸后轉小火煲15分鐘。

5、在湯內加入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

香蕉百合銀耳羹

材料：銀耳、百合各20克，香蕉2根，枸杞子10克。

調料：冰糖。

做法：

1、將銀耳用溫水泡發，去除根蒂洗凈，掰成小朵；百合洗凈，泡發；香蕉剝皮后切成小薄片；枸杞子洗凈。

2、將銀耳裝入燉盅中，加適量清水上鍋蒸30分鐘左右。

3、將百合及香蕉片放入燉盅內，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞子稍燜即可。

核桃栗子蓮藕湯

材料：蓮藕500克，大米200克，核桃仁、栗子肉各100克。

調料：陳皮、紅棗。

做法：

1、先將所有食材洗凈，蓮藕去皮切大塊；紅棗去核。

2、鍋中倒入清水，先放入陳皮、紅棗，待水煮沸后，再加入所有食材，以大火燉煮約20分鐘，轉小火，煮約2小時即可。

桃仁蓮藕湯

材料：核桃仁30克、蓮藕250克。

調料：紅糖。

做法：

1、蓮藕去皮，洗凈，切成片；核桃仁去皮，研碎。

2、將研碎的核桃仁、蓮藕片放入湯鍋內，加入適量清水共煮，加入適量紅糖調味即可。

蓮藕山藥湯

材料：蓮藕100克、山藥50克、枸杞子20克、清湯1500毫升。

調料：姜絲、鹽、白糖、植物油。

做法：

1、蓮藕、山藥分別去皮洗凈，切厚片；枸杞子用溫水泡軟備用。

2、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入姜絲略爆，加入清湯大火煮沸，放入蓮藕片、山藥片、枸杞子，用中火煮至熟透，加入鹽、味精、白糖調味，盛入碗中即可。

奶油南瓜羹

材料：南瓜、土豆各100克，洋蔥丁50克，高湯1200毫升。

調料：鹽、雞精、鮮奶油、胡椒粉、干面包屑。

做法：

1、南瓜和土豆洗凈，去皮切塊，蒸熟，用攪拌機打成細泥狀備用。

2、鮮奶油放入鍋中，中火熬化，炒香洋蔥丁，加入高湯煮開。

3、緩慢加入南瓜和土豆泥，攪拌均勻并煮開，調入適量鹽和雞精，撒上胡椒粉，倒入鮮奶油攪勻，出鍋后撒上干面包屑即可。

北杏燕窩湯

材料：干燕窩50克、北杏仁20克。

調料：冰糖、枸杞子。

做法：

1、干燕窩放熱水中泡4小時，撈出，去雜質，煮10分鐘后用清水浸泡，撈出瀝水。

2、北杏仁洗凈，煮5分鐘，涼涼，去膜。

3、鍋置火上，放入冰糖和適量清水，煮至溶化，加燕窩和北杏仁，用小火燉煮1~2小時至軟爛入味，撒上枸杞子做裝飾即可。

山楂酸梅湯

材料：山楂150克，酸梅100克，谷芽、麥芽各10克。

調料：冰糖。

做法：

1、將谷芽、麥芽分別用清水洗凈；山楂洗凈去核；酸梅用清水洗凈之后拍松。

2、煲鍋中加入適量清水，放入山楂、酸梅、谷芽、麥芽，大火燒沸后轉小火煲50分鐘。

3、在鍋內加入冰糖，待完全溶化后即可飲用。

木瓜鮮奶

材料：熟木瓜500克、新鮮牛奶500毫升、蓮子50克、紅棗20克。

調料：冰糖。

做法：

1、新鮮熟木瓜去皮、籽，切成粒狀，用清水洗干凈；蓮子洗凈，去心，保留紅棕色蓮子衣；紅棗洗凈，去核。

2、將熟木瓜粒、蓮子、紅棗放入燉盅，加入新鮮牛奶和適量冰糖，隔水燉熟即可。

枸杞菠蘿銀耳湯

材料：枸杞子20粒、菠蘿1/4個、銀耳2朵。

調料：冰糖、鹽。

做法：

1、枸杞子洗凈，用溫水泡軟；菠蘿去皮挖去丁眼，切成小塊，入淡鹽水中浸泡片刻。

2、銀耳用溫水泡軟泡發，洗凈，去根蒂，撕成小朵備用。

3、鍋內倒適量清水，放銀耳用大火燒沸，改小火燜煮1小時，再放入菠蘿塊、枸杞子煮10分鐘，加冰糖，煮至冰糖溶化即可。

紅棗芹菜湯材料：芹菜200克、紅棗10克、番茄1個、清湯800毫升。

調料：鹽、味精、香菜段。

做法：

1、紅棗洗凈去核；芹菜去根、老葉，洗凈切成段；番茄洗凈切成小丁。

2、鍋置火上，倒入適量清湯，大火煮沸后放入紅棗、芹菜段、番茄丁，待湯再次煮沸后再轉小火煮約10分鐘。

3、出鍋前加入鹽、味精調味，撒上香菜段即可。