綠茶的保健功能主要來自于其中的茶多酚，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效抵抗自由基對(duì)人體的侵襲，自由基是導(dǎo)致人體各個(gè)器官和機(jī)能老化的氧離子。由于綠茶是不發(fā)酵茶，所以保留了鮮葉中較多的天然物質(zhì)，其茶多酚、咖啡因含量高達(dá)85%以上，葉綠素保留50%以上，維生素?fù)p失也少。因此，綠茶抗癌功效顯著。

一直以來，人們都認(rèn)為在紅茶發(fā)酵過程中，茶多酚損失90%以上，因而不具有抗癌效果。但最新研究結(jié)果表明...