魚香酥魚片

【材料】

鮮活鯉魚凈肉250克、精鹽5克、干面包粉150克、白糖15克、泡紅辣椒3根40克、醬油10克、姜蒜米子各10克、醋15克、蔥花20克、味精1克、熟菜油500克（耗125克）、紹酒15克、鮮湯200克、雞蛋2個、水豆粉40克。

【操作】

1．將鯉魚肉用刀片成6厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片子，放入碗內(nèi)。加紹酒5克、鹽2克、雞蛋攪拌均勻，一片一片放...