血漿膽固醇、甘油三酯、總脂等血脂成分的濃度超過正常標準即被稱為高脂血癥。

肥胖人的脂肪代謝主要表現為：血漿游離脂肪酸升高，膽固醇、甘油三酯、總脂等血脂成分普遍增高。這說明脂肪代謝紊亂。肥胖人的血漿膽固醇水平在5.2毫摩爾/升以上的可占55.8%。男性在60歲以后，女性在50歲以后，血漿膽固醇水平都將顯著升高。

患肥胖病時，機體對游離脂肪酸的動員利用下降，血中的游離脂肪酸積累，血脂容量升高。碳水化合物引起的高甘油三酯血癥的病人容易肥胖。當這類病人進食的碳水化合物較多時，血漿的甘油三酯升高，而減少碳水化合物的攝入量，高脂血癥就可好轉甚至消失。同樣，體重下降也能使這些病人的血漿甘油三酯下降至正常水平。血漿膽固醇和甘油三酯隨著肥胖程度不斷增加而上升。血脂水平的下降對于防止動脈粥樣硬化及冠心病都具有重要作用。所以說肥胖者控制飲食、減輕體重對防止高脂血癥是十分必要的。