1.魯菜特色

山東菜又被稱為魯菜，歷史悠久，華北、東北、京津等地多受其影響，特別在北方享有很高聲譽。

魯菜以濟南菜和福山菜兩系構成。山東菜特別講究清湯和奶湯的調制，對各種海味烹制也別具一格。著名的菜品有：紅燒海螺、燒根黃、酥海帶、德州扒雞、山東酥肉、清蒸燕窩、奶湯雞脯、奶湯白菜等。

2.代表品系

德州扒雞

主料

活雞5只約8000克。

輔料

口蘑...