第七節 食品雕飾

食品雕飾是將可雕飾的食品材料，經人工雕琢，成平面的或立體的人物、花卉、鳥獸及山水等造形，使其具備一定的技巧性及藝術性。

一般而言，食品雕飾有四個特點：

（1）使用的刀具及其他作業方法全部類似木雕。

（2）食品雕飾可分為兩種類型。一種是供觀賞而不食用者。另一種是既供觀賞，又供食用者。制作供食用的雕刻食品，要特別留意食品的衛生。即使不供食用的雕刻食品，因為...