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第5章 瓜及茄果類

冬瓜的營養成分

冬瓜,又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖類物質轉化為脂肪成分,又因有較強的利尿作用,可增加減肥效果,故冬瓜有“減肥瓜”之稱。

每100克冬瓜中含熱量46千焦、蛋白質0.4克、食物纖維0.7克、糖類1.9克、維生素A13微克、維生素B10.01毫克、維生素B20.01毫克、煙酸0.3毫克、維生素E0.08毫克、維生素C1...

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