合理烹調對平衡膳食的重要性

大多數食物由于經過加工、烹調和貯存，會損失一部分營養成分，因此，不但要認真地選擇食物，還要進行科學合理地保存、加工和烹調，以最大限度地保留食物中的營養素。

科學烹飪是保證食品色、香、味和營養的重要環節，食品加工過程中會發生一系列的物理、化學變化，有的變化能增進食品的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物所含營養素在人體的利用率，有的則會使某些營養素遭到破...