【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

荸薺含粗蛋白、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C等，還含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。此外，荸薺含有防治癌癥的有效成分，上海市腫瘤病防治研究協(xié)作組在篩選中發(fā)現(xiàn)荸薺各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)均有抑癌效果，臨床醫(yī)生多用之于肺癌、食道癌、乳房癌，作為輔助食品。

【侵襲機(jī)理】

生吃荸薺可引起姜片蟲(chóng)病。姜片蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在人體的小腸上端，產(chǎn)卵隨糞便排出體外，在水中發(fā)育為毛蚴，然后侵...