【營養價值】

每100克出楂肉中，約含水分72克以上，能量406.1千焦，蛋白質0.45克，脂肪0.4克，膳食纖維2.8克，碳水化合物0.8克，維生素A原（胡蘿卜素）0.26毫克，維生素C 86～154毫克，維生素E 4.2毫克，鈣55毫克。另含有三萜類和黃酮類成分，對加強和調節心肌，增大心室心房運動振幅和心血管血液流量，防止電解質不均衡而引起的心律紊亂，降低血清膽固醇和血壓等均有良好的作用。在黃酮類成分中，還含有一種具有抗癌作用的壯荊素化合物，對鹽酸氮芥等12種抗腫瘤藥物的致突變毒性有明顯的拮抗作用，這對于接受化療的腫瘤患者及健康人群極為有益。

【侵襲機理】

食用山楂過多會傷人中氣。這是因為山楂是破氣去積滯之物，脾胃虛弱或正在服用人參等補藥的人都不應食用。否則山楂的破氣作用會有損人參補藥的補氣功效。兒童處于換牙期，大量食用山楂對牙齒的生長非常不利。

【飲食對策】

兒童應忌多吃山楂。