【營養價值】

蘑菇的營養成分主要是蛋白質，維生素B1、B2、B6、C、D、E、K以及葉酸、泛酸和鈣、鐵、磷等礦物質，還有多糖類、游離氨基酸、食物纖維等。對消除疲勞，增進食欲，幫助消化，改善體質均有裨益。據研究，蘑菇中含有的多糖化合物具有抗癌防癌作用。另據報道，從人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯的療效。

蘑菇質嫩味美、營養豐富，享有“健康食品”的美名，...