薏米燉荸薺薏米30克，荸薺200克，白糖15克。薏米在清水中洗凈；荸薺洗凈，去皮，一切兩半。將薏米、荸薺同放燉鍋內，加水約1500毫升，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，加入白糖調味即可。當飯或點心食用。全身水腫、小便不利者常食薏米燉荸薺可重獲健康與輕松。

薏米菱角粉沖劑

薏米200克，生菱角300克。將薏米、菱角洗凈（菱角去殼），曬干或烘干，研為極細粉末，瓶裝即可。注意防潮。用沸水沖泡后，放小火上燉3～5分鐘，即可飲用。每日2次，每次50克。本品具有氣健脾、清熱抗癌的保健功效。

防癌薏米煎

薏米300克。將薏米洗凈，杵破，加入清水水約3000毫升，煎煮只剩下約1000毫升即可。每日3次，每次50毫升。本品可清熱排毒、防癌抗癌。

薏米菱訶飲

薏米、菱角、訶子各10克。將薏米、菱角、訶子分別洗凈，同入砂鍋，加水煎湯飲用。本品可清熱解毒、防癌抗癌。

薏米蓮棗羹

薏米50克，蓮子20克，紅棗15個，白糖15克。

將薏米洗凈，曬干或烘干，研成細粉。蓮子、紅棗洗凈，放入鍋內，加水適量，小火煨煮1小時，加生薏米粉，繼續煨煮15分鐘，邊煨邊攪至稠黏狀，加入白糖，調制成羹即可。

玉米

【養生功效】

性平、味甘淡，可健脾開胃、通便、美容、降血糖、膽固醇。

【食養宜忌】

對于高脂血癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝、肥胖癥、習慣性便秘等有較好的療效。糖尿病、婦女更年期、干燥綜合征或有陰虛火旺者應忌食。消化功能欠佳者要慎用。

【營養提示】

含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等。

【服法要領】

發霉的玉米絕對不能食用。應把玉米粒的胚芽全部吃盡，以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。

玉米熟吃效果更佳，盡管損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養價值的抗氧化活性。

玉米須粥

玉米須50克（鮮品100克），大米100克，蜂蜜30毫升。將玉米須洗凈，切碎，剁成細末，放入碗中備用。將大米淘洗凈，放入砂鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時調入玉米須細末，小火繼續煮沸，離火稍涼后拌入蜂蜜即可。每日早、晚分食。本品可滋陰清熱、平肝降壓，適用于高血壓病、尿路感染、尿路結石等病癥。

冬瓜玉米面粥

玉米面100克，新鮮冬瓜200克。將新鮮連皮冬瓜洗凈，切塊，放入砂鍋內，加適量清水，撒入玉米面，以小火煮粥，煮至瓜爛粥熟即可。每日早、晚分食。本品可清熱利尿、祛瘀降脂，適用于單純性肥胖癥、脂肪肝、高脂血癥、動脈硬化癥、慢性腎炎、高血壓病、糖尿病等病癥。

玉米山楂紅棗粥

玉米50克，山楂片10克，紅棗15個，小米100克，紅糖20克。將玉米去雜，洗凈，用冷開水泡發，研成玉米漿備用。將小米淘洗干凈放入砂鍋，加水適量浸泡30分鐘，與洗干凈的紅棗一起用中火煮沸，調入玉米漿，拌和均勻，改用小火煨煮半小時，待小米酥爛、粥黏稠時，調入搗爛的山楂片，繼續用小火煨煮至沸，拌入紅糖即可。每日早、晚分食。本品可調中開胃、補虛降脂，適用于高脂血癥、高血壓病、動脈硬化癥。

高粱

【養生功效】

性溫、味甘澀，可補氣、健脾養胃、止瀉。

【食養宜忌】

適宜小兒消化不良時服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄、肺結核病人食用。糖尿病患者應禁食。大便燥結以及便秘者應少食或不食。高粱忌與瓠子和中藥附子同食。

【營養提示】

含淀粉、脂肪、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。

【服法要領】

高粱一般經加工制成高粱米或高粱面。可以用高粱米煮成高粱米粥，或蒸成高粱米飯，但更多的是煮高粱面糊。

高粱豬肚粥

高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，大米50克，胡椒粉3克，鹽3克。將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼。把豬肚、蓮子、大米洗凈，與高粱米一齊放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸，小火煮至高粱米熟爛，用鹽、胡椒粉調味即可。本品可健脾溫胃、澀腸止泄。脾陰不足、胃腸燥熱、大便干結者不宜食用。

高粱丹參粥

高粱米100克，丹參15～20克，山楂30克，白糖適量。先將丹參、山楂放入砂鍋中煎取濃汁，去渣，加入高粱米、白糖煮成粥即可。兩餐間當點心服食，不宜空腹服，7～10天為1個療程。本品可健脾胃、消食積、散瘀血，適用于冠心病、心絞痛、高血壓、高脂血癥等患者。

生姜高粱米粥

高粱米50克，生姜40克，紅糖適量。將生姜在清水中洗凈，切成薄片，與高粱米同煮為粥，加入紅糖攪勻即可。趁熱服食，感冒愈后停服。

本品可解表發汗、疏散風寒、止嘔化痰。

荊芥高粱粥

高粱米100克，荊芥10克，薄荷5克，淡豆豉12克。先將荊芥、薄荷、淡豆豉煮沸約5分鐘（不宜久煮），去渣取汁。另將高粱米洗凈煮粥，待粥將熟時，加入藥汁，同煮為粥即可。每日2次，溫熱服，2～3天為1個療程。本品可發汗解表、清利咽喉、退熱去煩。

芝麻

【養生功效】

性平、味甘，可填精益髓、補血、補肝益腎、潤腸、通乳、養發、祛風濕、抗衰老。

【食養宜忌】

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發黃和婦女乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、老年哮喘、貧血和便秘者食用。因滑腸而大便溏者不宜多食。炒食燥熱，平素熱者，食后易引起牙痛、口瘡、出血等，宜慎用。男子有陽痿、遺精者忌食。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、油酸、亞油酸、花生酸、芝麻素、芝麻酚、維生素E、維生素B1、維生素B2、多縮戊糖、卵磷脂等營養成分。

【服法要領】

芝麻除榨油外，主要是炒食、煮粥、沖芝麻糊、做芝麻醬等。炒芝麻時，一定不要炒煳。

黑芝麻茶

黑芝麻30克，綠茶6克。將黑芝麻用小火炒熟，研碎，與茶葉混合均勻，分成2包。每次1包，用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可。本品可滋補肝腎、養血降壓。

黑芝麻豆漿

黑芝麻30克，黃豆40克。先將黑芝麻炒熟，研成細粉。黃豆淘洗干凈，用清水泡12小時，于家用攪拌機中研磨成漿，去渣取漿，入鍋燒沸，改小火繼續煮3～5分鐘，加入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。本品可滋養肝血、益氣補腎。

芝麻杏仁糊

黑芝麻150克，杏仁25克，白糖15克。將黑芝麻、杏仁分別去雜，洗凈，一起碾碎。鍋中加水，放在火上煮沸。然后加入黑芝麻末和杏仁末，大火煮沸，小火煮熟透后加入白糖即可。每日早、晚分食。本品可潤肺止咳、滋陰通便。

黑芝麻薏米羹

黑芝麻、薏米各50克，鮮枸杞子20克。將黑芝麻淘洗凈，曬干，用小火炒熟出香，趁熱研成細末備用。將薏米、枸杞子分別洗凈，放入砂鍋，加水大火煮沸后改小火煨1小時，待薏米酥爛呈黏稠狀時，調入黑芝麻末，拌勻即可。本品具有補虛潤燥、生津明目、降糖降脂的保健功效。

黃豆

【養生功效】

性平、味甘，可補肝養胃、滋潤強壯、長筋骨、悅顏面、烏發明目、延年益壽。

【食養宜忌】

適宜發育中的少年兒童和骨質開始疏松的中老年人食用；也適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂者食用；對糖尿病、氣血不足、營養不良、缺鐵性貧血者有食補作用。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。有慢性消化道疾病者應盡量少食。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、卵磷脂、可溶性纖維等營養成分。

【服法要領】

大豆可以炒著吃、煮熟吃或做成豆腐吃。為了便于消化吸收，充分利用黃豆蛋白質，應將干黃豆加工制成豆粉、豆干、豆腐等豆制品。食用黃豆制品時，應與含蛋氨酸豐富的食品搭配。

昆藻煮黃豆

黃豆60克，海帶（昆布）30克，海藻50克，鹽或白糖適量。上述前三者加水適量，共煮至熟爛，加鹽或白糖調味即可。趁熱服用，每日1次，連服1個月。本品適用于睪丸腫大、陰囊內緩慢出現不規則硬結、囊皮微腫等癥。

人造乳

黃豆30克，花生仁15克，甜杏仁6克。黃豆、花生仁洗凈，置清水中浸漲10小時。將杏仁置沸水中略煮，使其皮微皺起，然后撈出浸入涼水中，脫去仁皮，去尖，放入浸泡黃豆、花生仁浸泡水中。掰開黃豆瓣，視其浸泡適度時，取出黃豆、花生、杏仁，加水共研磨成漿，濾取漿液，入鍋，加清水至400毫升，用中火煮沸，改用小火慢煨至300毫升即可。每日2次，每次150毫升，溫飲。本品具有健脾潤肺、潤燥養心的保健功效。

香菜豆汁

黃豆汁150毫升，香菜25克，檸檬汁15毫升，蜂蜜20毫升。黃豆汁入鍋，大火煮沸。香菜洗凈，入沸水鍋中焯一下，取出后切碎，用紗布包起來，濾取汁液。調入蜂蜜、檸檬汁，調勻即可。本品可補腎開胃、健腦益智。

綠豆

【養生功效】

性涼、味甘，可清熱解毒、止渴消暑、利尿、潤膚。

【食養宜忌】

適宜夏季中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、心煩躁渴之時食用；適宜高血壓、水腫者食用；適宜患有瘡癤癰腫、丹毒的人食用。

平素脾胃虛寒易瀉之人不宜常食。綠豆忌與榧子、鯉魚同食。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸等多種營養成分。

【服法要領】

綠豆可與大米配合用來蒸綠豆干飯，也可煮成綠豆米粥，或單獨煮成綠豆湯，加工成綠豆糕、綠豆粉、綠豆粉絲以及綠豆燒酒等，尤以綠豆湯最為著名而被廣泛食用。

綠豆香蕉汁

綠豆60克，香蕉2根。先將香蕉去皮切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取汁，放入杯中備用。將綠豆淘凈后，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即可。本品可清熱除煩、利尿降壓。

綠豆菊花飲

綠豆60克，白菊花10克。先將綠豆去雜，淘洗凈備用。將白菊去雜后放入紗布袋中，扎口，與綠豆同入砂鍋，加足量水，浸泡片刻后用大火煮沸，改用小火煮約1小時，待綠豆酥爛，取出菊花紗布袋即可。本品可清熱解毒、清暑降脂。

綠豆紅棗飲

綠豆100克，紅棗15顆，紅糖適量。將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆爛，調入紅糖即可。本品可清熱解暑、健脾護肝。

素拌銀絲

凈綠豆芽400克，韭菜段100克，甜椒絲50克，鹽、香油、雞精各適量。鍋內加水燒開，放入綠豆芽煮至斷生，撈出涼涼。韭菜、甜椒焯水，涼涼后與綠豆芽放入盆內，加入鹽、香油、雞精拌勻即可。本品可清熱化痰、補虛助陽。

紅小豆

【養生功效】

性平、味甘酸，可滋津液、利小便、消脹、除腫、止吐。

【食養宜忌】

適宜于一切癰疽瘡疥及赤腫（丹毒）患者；適宜各類水腫；適宜產后缺奶和產后水腫。紅小豆通利水道，故尿多之人忌食。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、膳食纖維。

【服法要領】

宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包、豆飯或豆粥，是一種科學的食用方法。紅小豆的服法類似于綠豆，可煮紅小豆湯。

洋參紅小豆消渴茶紅小豆50克，西洋參2克。西洋參洗凈，曬干或烘干，研為細末，一分為二，裝入綿紙袋中，封口備用。紅小豆洗凈，放入砂鍋，加水大火煮沸，改小火煮1小時，至紅小豆酥爛、湯呈濃稠狀，涼涼，一分為二即可。將西洋參細末袋放入杯中，以煮沸的紅小豆濃汁沖泡，加蓋悶15分鐘即可。每日2袋。本品可清熱和血、益氣降糖。

紅小豆瓜皮飲

紅小豆30克，冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各15克。

紅小豆、冬瓜皮、西瓜皮分別洗凈，搗碎后放入砂鍋中，加水煎煮兩次，每次約30分鐘，合并兩次濾液，沖對成300毫升即可。每日3次，每次毫升，溫飲。本品可清熱解毒、利水消腫。

紅小豆葫蘆羹

紅小豆60克，苦葫蘆1個，紅棗15個，冰糖、蜂蜜各適量。將苦葫蘆洗凈去瓤，加水煮成濃汁備用。再將紅小豆和紅棗放入鍋中，加入適量水將其煮熟，去掉豆皮及棗核，搗成泥，再對入葫蘆濃汁，繼續煮成羹，加入冰糖和蜂蜜調味即可。本品可清熱解毒、利尿消腫。

桂花紅小豆粥

紅小豆100克，糯米200克，白糖、桂花各適量。將紅小豆淘洗干凈，用冷水浸泡4小時。將糯米淘洗干凈，放入鍋內，加入紅小豆和適量清水，用大火燒開，轉小火熬至粥稠，加入白糖、桂花，攪勻即可。本品可健脾養血、利濕消腫。

黑豆

【養生功效】

性平、味甘，可活血、利水、祛風、解毒、滋陰補血、安神、明目、烏須發。

【食養宜忌】

適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用；黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜因各種食物或藥物中毒之人。小兒不宜多食。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等多種維生素。

【服法要領】

一般與其他豆類煮粥，還可藥用。

黑豆雞蛋酒湯

黑豆60克，雞蛋2個，米酒適量。黑豆、雞蛋洗凈放鍋中，加水適量，用小火煮至蛋熟。取出雞蛋，去殼，重放鍋中，再煮1小時，至豆爛熟即可。服用時再加米酒。趁熱服用，每日1次，連服7日。本品可調中下氣、止痛經。

黑豆山楂杞子飲

黑豆50克，山楂、枸杞子各30克，紅糖20克。

先將山楂、枸杞子去雜，洗凈，山楂切碎，去核，兩者與洗凈的黑豆同入砂鍋，加足量水，浸泡1小時。待黑豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑豆酥爛時，加紅糖拌勻即可。本品可養心益腎、補虛健脾、化瘀降脂。

黑豆浮小麥湯

黑豆、浮小麥各60克，蓮子、黑棗各10個，冰糖適量。黑豆、浮小麥加水煮爛，去渣取汁，用黑豆浮小麥汁煮蓮子、黑棗至熟，加冰糖調味即可。本品可活血利水、清熱止渴、養心安神。

黑豆蓮藕母雞湯

黑豆100克，蓮藕400克，老母雞1只，紅棗15個，生姜、鹽各適量。將黑豆干炒至豆衣裂開，洗凈，晾干。老母雞宰殺，洗凈。蓮藕、紅棗、生姜洗凈，蓮藕切成塊，紅棗去核，生姜刮皮、切片。湯鍋加清水大火燒沸，下入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，改用中火繼續燉約3小時，加入適量鹽即可。本品可滋陰補虛、止血健胃。

豌豆

【養生功效】

性平、味甘，可理中益氣、補腎健胃、和五臟、生精髓、止消渴。

【食養宜忌】

適宜于糖尿病、尿頻、遺精、婦女白帶及瀉痢者食用。豌豆除多食易發脹外，諸無所忌。

【營養提示】

含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、礦物質等。

【服法要領】

將豌豆與富含蛋氨酸、蘇氨酸的食物配合，可明顯提高豌豆的營養價值。如在小麥粉中加入10%的豌豆粉做面食或加工制成糕點，可提高面粉的營養價值。豌豆浸泡后用微火煮制成粥，至糜爛如泥，再加入適量紅糖，即為豌豆粥。

豌豆苗蜜汁

新鮮豌豆苗250克，蜂蜜30毫升。先將新鮮豌豆苗洗凈，放入冷開水浸泡片刻，切碎，連同浸泡的冷開水同放入家用果汁機中，快速攪打，過濾取汁，放入杯中，調入蜂蜜，拌勻即可。每日早、晚分飲。本品可滋陰降壓。

豌豆奶羹

嫩豌豆250克，牛奶50毫升，白糖30克，水淀粉25克。將嫩豌豆洗凈，瀝干，煮爛，制成豆泥。湯鍋上火，舀入清水，燒沸，倒入豌豆泥及白糖，用勺子攪勻，再加牛奶拌勻，水淀粉勾芡，裝盤即可。本品可補虛益氣、祛瘀解毒。