前言

根據住房城鄉建設部《關于印發<2013年工程建設標準規范制訂、修訂計劃>的通知》（建標〔2013〕6號）的要求，規范編制組經廣泛調查研究，認真總結實踐經驗，參考有關國際標準和國外先進標準，并在廣泛征求意見的基礎上，編制了本規范。

本規范共分11章，主要內容包括總則、術語、廠址選擇和總平面布置、建筑、結構、屠宰與分割、獸醫食品衛生檢驗、制冷工藝、給水排水、供暖通風與空氣調節、電氣等。

本規范中以黑體字標志的條文為強制性條文，必須嚴格執行。

本規范由住房城鄉建設部負責管理和對強制性條文的解釋，由農業部負責日常管理，由國內貿易工程設計研究院負責具體技術內容的解釋。執行過程中如有意見或建議，請寄送國內貿易工程設計研究院技術質量管理部（地址：北京市右安門外大街99號，郵政編碼：100069）。

本規范主編單位、參編單位、主要起草人和主要審查人：

主編單位：國內貿易工程設計研究院

參編單位：中國肉類協會

　　　　　北京出入境檢驗檢疫局

　　　　　中國農業大學

　　　　　公安部天津消防研究所

　　　　　吉林長春皓月牛羊屠宰加工集團公司

　　　　　青島建華食品機械制造有限公司

　　　　　荷蘭MPS紅肉屠宰有限公司

　　　　　SFK思夫科屠宰設備（上海）公司

　　　　　北京市京華泡沫塑料廠

主要起草人：單守良　鄧建平　趙彤宇　詹前忠　金　涵

　　　　　　孔凡春　朱建平　陳錦遠　張　偉　徐　宏

　　　　　　王尊嶺　崔建云　郭　偉　何　彬　范德梓

　　　　　　黨　軍　談新剛　劉國軍

主要審查人：喬曉玲　徐永祥　吳建國　王成濤　張新玲

　　　　　　曹克昌　夏永高　朱緒榮　何　平　朱正鈞

　　　　　　張玉雷　黃楚權　路世昌　王衍智　徐慶磊

　　　　　　李樹君　藏華夏　楊建軍　王瑞華