二、打開燃燒脂肪的“大門”

1　如何才能開始燃燒脂肪

人體有兩種不同的供能模式：燃糖供能模式和燃脂供能模式。想有效地燃燒脂肪，必須從燃糖供能模式切換到燃脂供能模式。在高糖類食物的飲食模式下，身體會(huì)優(yōu)先選擇用葡萄糖來(lái)作為燃料供能。葡萄糖供能是最快速的供能方式，所以在使用葡萄糖供能的情況下，身體很少會(huì)燃燒自身脂肪來(lái)供應(yīng)能量。

而當(dāng)我們減少飲食中糖類食物的攝入后，身體就會(huì)選擇第二大能量供應(yīng)來(lái)源，即將脂肪作為主要的燃料進(jìn)行供能。于是身體開始燃燒自身的脂肪和攝入的脂肪來(lái)供應(yīng)能量。當(dāng)使用脂肪供能時(shí)，我們就進(jìn)入了燃脂供能模式。如果飲食中攝入過(guò)多糖類食物，身體就會(huì)停止燃脂供能，轉(zhuǎn)而切換回燃糖供能模式。

所以，想通過(guò)燃燒脂肪來(lái)供能，就必須減少糖類食物的攝入，同時(shí)積極攝入充足的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。

除此之外，我們還可以利用糖原異生來(lái)幫助身體消耗脂肪。當(dāng)減少糖類食物的攝入后，身體會(huì)幫助保持一定的血糖水平，將蛋白質(zhì)、脂肪等非糖類物質(zhì)作為“原料”，在體內(nèi)自行合成葡萄糖，這個(gè)過(guò)程就被稱為糖原異生。

由于將這些非糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖的效率，沒有直接使用糖類物質(zhì)的效率高，所以身體需要多燃燒20%～33%的熱量來(lái)促進(jìn)發(fā)生糖原異生作用。在無(wú)形中，身體就可以消耗更多的脂肪。同樣，若攝入過(guò)多的糖類食物，人體就會(huì)停止糖原異生。

想更好地燃燒脂肪，必須積極攝入用于發(fā)生糖原異生作用的“原料”，例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)楫?dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量不充足時(shí)，身體就會(huì)開始分解肌肉進(jìn)行糖原異生。而肌肉是保證基礎(chǔ)代謝率的基礎(chǔ)。所以，節(jié)食、不吃肉類食物并不能幫助我們成功減肥。

2　“血糖過(guò)山車”會(huì)中止我們的脂肪燃燒

我們已經(jīng)了解到，肥胖激素胰島素是儲(chǔ)存型激素，在釋放胰島素的時(shí)候，身體進(jìn)入儲(chǔ)存脂肪的模式。而只有胰島素回歸正常水平，身體才能進(jìn)入燃燒脂肪的耗能模式。所以當(dāng)儲(chǔ)存脂肪的時(shí)間多于消耗脂肪的時(shí)間時(shí)，身體會(huì)容易囤積脂肪，人就變得越來(lái)越胖了。

如果在一日三餐的飲食當(dāng)中，攝入了較多的糖類食物，比如一份菜少飯多的蓋澆飯，或者一碗油潑面、一個(gè)面包等，那么胰島素就會(huì)因?yàn)橥蝗簧叩难撬蕉罅酷尫牛^(guò)量分泌的胰島素又會(huì)導(dǎo)致餐后的血糖水平降得太快、太低，血糖如此大起大落的過(guò)程就是所謂的“血糖過(guò)山車”。

當(dāng)出現(xiàn)“血糖過(guò)山車”時(shí)，由于血糖降得過(guò)低，人會(huì)出現(xiàn)困倦、發(fā)抖、煩躁不安的情況，同時(shí)也會(huì)更加容易感到饑餓，迫不及待地想要吃零食。事實(shí)上，大多數(shù)人的零食選擇通常都是奶茶、餅干、巧克力、蛋糕、水果等高糖類食物。而吃零食的過(guò)程又會(huì)打斷兩餐之間的燃脂模式，讓身體停止燃燒脂肪，重新回歸到儲(chǔ)存脂肪的模式。一天當(dāng)中，這樣循環(huán)往復(fù)的“血糖過(guò)山車”，會(huì)導(dǎo)致人體燃燒脂肪的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于儲(chǔ)存脂肪的時(shí)間。也就是說(shuō)，囤積脂肪的機(jī)會(huì)變多了，而消耗脂肪的機(jī)會(huì)變少了。

前面我們講過(guò)，一天當(dāng)中頻繁地大量分泌胰島素還會(huì)影響瘦素的傳達(dá)，從而使人的食欲變得更強(qiáng)、吃得更多。避免血糖像過(guò)山車一樣大起大落，對(duì)于預(yù)防肥胖來(lái)說(shuō)是非常重要的。所以，必須改掉在兩餐之間吃零食的習(xí)慣，尤其是高糖類食物。另外這也同樣解釋了，少食多餐的飲食習(xí)慣并不能夠真正幫助你減肥，反而會(huì)使你更容易發(fā)胖的另一個(gè)原因。