胡麻第十三

《漢書》^〔1〕： 張騫外國得胡麻。今俗人呼為“烏麻”者，非也。

《廣雅》曰：“狗虱、勝茄，胡麻也。”^〔2〕

《本草經》曰^〔3〕：“胡麻，一名巨勝，一名鴻藏。”

按： 今世有白胡麻、八棱胡麻^〔4〕。白者油多，人可以為飯，惟治脫之煩也。

【注釋】

〔1〕《漢書》無此記載，殿本《輯要》引《要術》刪去“書”字，只作“漢張騫”，文字上是對的，實質上仍有問題。啟愉按： 張騫通西域后引種進來的植物只有葡萄和苜蓿兩種，見于《漢書·西域傳》（雖未明說，可以作這樣理解），不見于本傳。此外見于各書引稱《博物志》所記的，尚有大蒜、安石榴、胡桃、胡蔥、胡荽、黃藍多種，但不見胡麻。引進胡麻見于《御覽》卷八四一“豆”引《本草經》，同時引進的還有胡豆（參看本卷《大豆第六》注釋〔6〕）。但《證類本草》錄載《神農本草經》的“胡麻”，并無此說，只有陶弘景注說：“本生大宛，故名胡麻。”

〔2〕見《廣雅·釋草》，有異文。《要術》“勝茄”，可能有脫誤。

〔3〕《本草經》，當指陶弘景《本草經集注》，因為“一名鴻藏”是陶弘景添加在《本草經》上的。

〔4〕胡麻： 即芝麻。亞麻亦名胡麻，非此所指。芝麻的品種很多，其蒴果有四棱、六棱、八棱及八棱以上等。種子顏色有黑、白、黃、褐等色。種皮一般以黑芝麻較厚，黃、白芝麻較薄。白芝麻一般產量較低，但含油量比黑芝麻高。

【譯文】

《漢書》（？）： 張騫從外國傳進來胡麻。現在俗名叫作“烏麻”，是不對的。

《廣雅》說：“狗虱、勝茄（？），就是胡麻。”

《本草經》說：“胡麻，又名巨勝，又名鴻藏。”

〔思勰〕按： 現在有白胡麻、八棱胡麻。白的油多，種仁可以作飯吃，不過脫皮很麻煩。

胡麻宜白地種^〔1〕。二、三月為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。月半前種者，實多而成；月半后種者，少子而多秕也。^〔2〕

種欲截雨腳。若不緣濕，融而不生^〔3〕。一畝用子二升。漫種者，先以耬耩，然后散子，空曳勞。勞上加人，則土厚不生。耬耩者，炒沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。垅種若荒，得用鋒、耩。

鋤不過三遍。

刈束欲小。束大則難燥；打，手復不勝^〔4〕。以五六束為一叢，斜倚之。不爾，則風吹倒，損收也。候口開，乘車詣田斗藪；倒豎，以小杖微打之。還叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。若乘濕橫積，蒸熱速干，雖曰郁裛，無風吹虧損之慮。^〔5〕裛者，不中為種子，然于油無損也。

崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，時雨降，可種之。”^〔6〕

【注釋】

〔1〕白地： 指同一種作物有一定年份“空白”沒有種過的非連作地。清丁宜曾《農圃便覽·四月》：“種芝麻……忌重茬。”芝麻忌連作，連作后莖點枯病、枯萎病、細菌性葉斑病等嚴重，可致苗期全部死去，即使不死也很壞。啟愉栽培經驗： 第一年很好；第二年還好，但植株矮些，少數枯萎；第三年大半枯萎而死，即使不死也矮了半截，很少結莢，等于報廢。即使空三四年再種還是不行，非過十年八年不可。

〔2〕《要術·種谷》說到五谷大多上旬種的全收，中旬種的中等收成，下旬種的下等收成，這里芝麻月半前種的很好，月半后種的很差，可看作上一說法的實例。但也許是偶然巧合，有無科學根據，尚待研究。

〔3〕融而不生： 種子干死不發芽。融，因水分不足，使種子“焦灼”干死。芝麻種子細小，頂土力弱，又種在土表，一般不覆土（或覆薄土），所以要接濕播種。種子在干燥的環境里，呼吸很微弱。芝麻種在稍有水分但實際是很不足的土里，雖也開始萌發，呼吸旺盛時卻因水分供應不上，半路停止長芽，本身養分倒消耗了很多，因而小小種仁喪失了生命力，不能發芽。這時，在土里根本找不到扁小的子粒，實際已經枯死消失。

〔4〕勝（shēng）： 承擔，承受。

〔5〕芝麻蒴果開裂后，種子一碰就掉落。搭著的芝麻把子也會被大風吹倒，那裂莢的種子幾乎會全被倒光，損失嚴重，尤其是搭在大田里，落子更難以收拾。把芝麻稈橫堆起來，如果是堆在大田里，即使避免了風吹的損失，但裂莢落子還是多的，那就依然沒法收拾。比較穩妥的辦法是將把子騎跨在竹木架上，不怕風吹雨淋。

〔6〕芝麻按播種時期有春芝麻、夏芝麻、秋芝麻之分，其特性是同一品種既可春播，也可夏播、秋播。今黃河中下游地區多種春芝麻。崔寔和《要術》所記都是春芝麻而行春播、夏播的。郁悶過的不能作種子，因為胚被郁壞了。

【譯文】

胡麻宜于種在白地。二月、三月種是上好的時令，四月上旬是中等時令，五月上旬是最晚時令的下限。月半以前種的，結實多，粒粒成熟；月半以后種的，結實少而秕殼多。

要趁雨停止時就種下。如果不趁濕下種，種子就會干死不發芽。一畝地用二升種子。撒播的，先用空耬耩過，然后撒子，再拖空耢淺蓋。耢上加了人，太重，覆土太厚，苗長不出來。用耬車耩種的，先把沙炒燥，同種子對半相和〔，然后耩播〕。不和進沙子，溜子會不均勻。成壟耩播的，長了雜草，壟間有進行鋒、耩的便利。

鋤苗，三遍就夠了。

收割時，扎成的把子要小。把子大了難得干；拍打時，手又照應不過來。五六把斜靠著相搭成一簇。不然的話，被風吹倒，子粒就損失大了。等果皮開裂，乘著車到地里去抖落子粒；倒豎過來，用小棒輕輕敲打。抖過了，依舊一簇簇地搭好。三天打一次。打四五次，可以打盡。如果趁濕橫著堆積起來，水分蒸發發熱，反而干得快。這樣，雖說是郁悶著，但沒有風吹落子的耗損。郁悶過的，不能用來作種子，但油量不會損失。

崔寔說：“二月、三月、四月、五月，下了合時的雨，可以種胡麻。”