⑥ 分蛋器

分蛋器是用來分離蛋黃與蛋白的。很多烘焙配方里只用蛋黃或只用蛋白，也有三個(gè)蛋黃兩個(gè)蛋白這種多少不一的配方。尤其是戚風(fēng)蛋糕，一定要把蛋白和蛋黃分開打發(fā)，所以分蛋器就變得非常有必要。

現(xiàn)在市面上有不銹鋼分蛋器和塑料分蛋器兩種，其實(shí)在使用功能上基本沒有區(qū)別，不銹鋼的更經(jīng)久耐用，塑料的更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。選擇就看各人喜好了，實(shí)在沒有分蛋器的時(shí)候，把雞蛋打到碗里用勺子或手來分也是可以的。