油豆腐釀冬瓜

冬瓜肉質厚實、細嫩，吸收了醬汁的咸香，變得格外鮮甜，適量食用冬瓜還有利尿、消腫的效果，是夏天瘦身期間的不二之選。

主 料

冬瓜 ………………200克

油豆腐 ………………50克

胡蘿卜 ………………30克

調 料

小蔥 …………………2根

生抽 ……………1湯匙

蠔油 ……………1鹽匙

生粉 ……………1鹽匙

植物油 ……………適量

做 法

? 油豆腐洗凈；冬瓜洗凈、去皮；小蔥洗凈、切碎；胡蘿卜洗凈、切丁。將生粉與25毫升純凈水混合調勻成水淀粉備用。

? 將油豆腐對半切開，用手指將里面壓實。

? 用挖球器挖出若干冬瓜球。

? 將冬瓜球塞進油豆腐里，放在有沿口的盤子里。

? 蒸鍋內倒入適量水燒開，將裝有油豆腐的盤子放入蒸籠，中火蒸10分鐘，取出倒掉多余的汁水。

? 鍋內倒入植物油，中火燒至五六成熱，倒入胡蘿卜丁，調入生抽和蠔油，炒至胡蘿卜變軟，轉小火，放入水淀粉和蔥碎，攪拌均勻，淋入盤中即可。

小貼士

□挖球器不要太大，直徑2.5厘米左右的即可，以免冬瓜球塞不進油豆腐里。若家中無挖球器，可用鹽匙代替。

□購買冬瓜時，盡量挑選皮較硬的，這樣的冬瓜肉質緊密，水分較多，口感較好。