蝦米蒸娃娃菜

富含膳食纖維的娃娃菜，能很好地促進消化，撒上炒至金黃的蝦米，味道清甜鮮香，別有一番風味。配上一碟剁椒醬，令人食欲大增。

主 料

娃娃菜 ………………1棵

蝦米 ………………2湯匙

調 料

大蒜 ………………6瓣

生抽 ……………1湯匙

玉米油 …………4鹽匙

香菜碎 ……………少許

做 法

? 將蝦米放在碗中，倒入適量冷水（沒過全部蝦米即可），泡發約10分鐘，撈出瀝干。

? 大蒜去皮、洗凈，切末備用。娃娃菜先豎著切一半，再分別將兩塊娃娃菜豎著對半切，共四等份。

? 將娃娃菜擺放在有沿口的圓盤上。

? 鍋內倒入玉米油，燒至三成熱，中火，倒入蒜末爆香。

? 倒入泡發好的蝦米，翻炒均勻。

? 蝦米翻炒至金黃色，調入生抽，翻炒上色均勻出鍋。

? 將蝦米蒜蓉醬橫向淋在娃娃菜表面。

? 蒸鍋內倒入適量水燒開，將裝有娃娃菜的盤子放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

? 出鍋后可點綴上少許香菜碎。

小貼士

□蝦米泡發時間不宜太長，一般冷水泡發約10分鐘，溫水約5分鐘，切勿用開水泡發，否則會使其口感變差。

□蝦米本身有一定咸味，所以不再加鹽，如有需要，可酌情添加一些生抽。