序二

陳增濤先生寫作這本甚有啟發(fā)作用的法國紅酒書，實(shí)在可喜可賀。

本書帶領(lǐng)你發(fā)現(xiàn)法國最重要的四大紅酒產(chǎn)區(qū)，包括波爾多、大勃艮第、南北羅納河谷和地中海普羅旺斯。通過對(duì)於風(fēng)土、主要葡萄品種的介紹，讓你知道如何釀造法國名酒。另外亦通過對(duì)紅酒評(píng)論家、釀酒師以及釀酒的知識(shí)，帶領(lǐng)你熟悉紅酒世界。

陳先生在本書亦教你如何在餐館點(diǎn)酒，更按著香港市場的酒窖列出一張好酒名單。我認(rèn)為這本書對(duì)於讀者能夠欣賞羅納河谷地區(qū)的紅酒極其重要，因?yàn)槲矣X得用歌海娜釀造的紅酒特別適合中式菜餚。

相信此書可助你準(zhǔn)備一個(gè)以紅酒佐餐的盛宴。

Philippe Cambie

2010年當(dāng)選羅拔派克世界最佳釀酒師

法文原文：

Je tiens à féliciter M. Chan pour l'écriture de ce livre très instructif sur les vins fran?ais.

Ce livre va vous faire découvrir quatre des plus importantes régions viticoles de France, le Bordelais, la grande Bourgogne, les deux régions du Rh?ne ainsi que la Provence. Il vous permettra de découvrir, au travers de ces récits, les notions de terroir, les principaux cépages, et la fa?on dont on élabore les grand vins en France. Il vous permettra de vous familiariser avec le monde du vin, au travers de ces critiques, oenologues et vinificateurs.

M. Chan vous aidera a choisir les vins au restaurant, et vous donne une liste de bon vins disponibles sur le marché chinois. Je pense que ce premier ouvrage sera très important pour que vous puissiez apprécier les bons vins de la vallée du Rh?ne, car le grenache est pour moi le compagnon idéal de la cuisine chinoise.

Que ce livre vous prépare à une grande fête autour d'un verre de vin!

Philippe Cambie