舉報 
食品工藝學實驗與生產(chǎn)實訓指導
最新章節(jié)： 參考文獻
全書分為食品加工與物流過程基礎實驗、各類食品工藝學實驗和食品工藝生產(chǎn)實訓三大篇，其分別介紹了生鮮食品冷藏保鮮與冷鏈物流基礎技能、常見焙烤食品的工藝技能、共性單元設備的操作和維護基本技能等內(nèi)容。本書中的實驗和生產(chǎn)實訓項目在參編人員所在各高校的教學中基本采用過，具有較好的教學效果。本書以普通應用型高校的食品及相關專業(yè)本科生為主要對象，同時可作為兼顧高等職業(yè)院校食品類專業(yè)學生的食品工藝學實驗、場景生產(chǎn)實訓和專業(yè)實習等環(huán)節(jié)的實踐指導書，也可供食品相關專業(yè)實驗技術和生產(chǎn)實訓指導教師參考。
