關(guān)于輕食

輕食的定義

輕食這兩年雖然越來越流行，但其實大眾對于輕食一直沒有一個準確的概念。

到底什么是輕食？

所謂輕食，它代表一種清淡的飲食方式，更是一種均衡、自然、健康的生活態(tài)度。

輕食首要關(guān)注的是人體所需的六大營養(yǎng)素的平衡，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)。

它的烹飪方式也非常簡單，更為注重的是還原食材本身的口味，同時秉持低糖、低脂、低鹽、高纖維的健康標準。

其實“輕食”一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐“l(fā)unch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“snack”，也是輕食的代表字眼之一。輕食的另一個含義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

輕食最初的定義就是指那些容易填飽肚子、食用方便、制作簡單的小食和飲品。現(xiàn)在的輕食更多的是指低熱量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食物。這可能是受到歐美國家的簡餐文化及日本的健康理念綜合影響的結(jié)果。

輕食的呈現(xiàn)方式

輕食拒絕高熱量的烹飪方式

輕食烹飪追求的是原汁原味和健康，所以基本不會考慮煎、炸、鹵、腌等使用高油、高鹽的烹飪方式，取而代之的是涼拌、水煮、蒸、烤等烹飪方式，以保證食材的健康。調(diào)料也是盡量不用，以突出食材本身的味道；即便使用，也是用量很少且要使用健康天然的調(diào)料。

輕食的流行食材

輕食對食材是有一定要求的，而原則無外乎是低熱、低脂低油、高纖維、高蛋白等。如果你身邊有專業(yè)健身的朋友，那么你可以看看他們的日常飲食，他們?yōu)榱吮３稚聿拿刻焖缘氖澄锖洼p食的食材很接近。不過作為輕的原料，除了一些常見的食材外，還有一些格調(diào)很高的食材也備受推崇。

如何輕食

如果思想意識上有了輕食的概念，那么行動起來就有效得多了。輕食主義強調(diào)的是簡單、適量、健康和均衡。

首先讓每日飲食所攝取的食物種類盡量符合基本的三低一高（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維）原則，以低熱量的食材取代大魚大肉，再將其用燙、蒸、燉、煮等簡單健康的方式進行烹飪，不再把進食簡單地理解為滿足口腹之欲。

輕食主義者的最終目的在于健康而非減肥，所以要循序漸進，長期堅持。此外，還有一些減肥人士的經(jīng)驗也值得借鑒，比如飯前先喝湯或喝稀飯，這樣會提前產(chǎn)生飽腹感，有助于減少動物脂肪和含膽固醇、高糖、高淀粉的食物的攝入，有助于防止暴飲暴食。另外，放慢進食速度也有不錯的效果。在進食過程中，即使胃部已被食物裝滿，飽脹感也要延遲20分鐘才能到達我們的大腦；如果吃得太快，我們會因為沒有飽脹感而攝入過量的食物。養(yǎng)成細嚼慢咽的習(xí)慣，是減少攝入多余食物的法寶。

選擇低鹽分、低糖分、低脂肪和高纖維的食物，是輕食的重要選擇標準。輕食并不等于節(jié)食，飽腹感是輕食概念中非常重要的一點。

其實輕食不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態(tài)；輕的不只是餐品，更是讓食用者無負擔、無壓力、更營養(yǎng)、更享受、更美味；它一定是美食，一定很健康，也一定是一種積極陽光的生活態(tài)度。

“輕食”一詞的出現(xiàn)，導(dǎo)致“簡餐”的萌生。

簡餐餐廳目前在大中城市比較流行，其最大的特點是環(huán)境清新，店面不大，所以店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅、簡單而又合口味的吃食，人們不用花太多時間就能吃完飯，享受低鹽、低糖、低油，食物原料以蔬果為主。