Chapter 02
商業菜譜

只要你稍微留意一下，就會發現拍攝美食的攝影師有兩種。一種是拍攝菜譜和畫冊的商業攝影師，他們的客戶是餐廳和酒店。

餐廳或酒店的銷售經理和廚師會根據食客們的喜好以及菜品的銷量，不斷地調整和開發新的菜品。新推出的菜品需要進行專業拍攝，制作成菜譜畫冊。

這類美食攝影師要求燈光技術和修圖技術過硬。工作過程中需要極強的耐心去配合廚師進行美食造型，布置道具和光線以及后期的特效制作。

一般情況下，拍攝五星級酒店的菜品，一天工作8～9個小時，也就拍攝十多道菜，平均每道菜花費40～60分鐘。

商業攝影師對食品造型藝術要有基本了解。當餐廳要求很高時，攝影師必須與食品造型師合作。一個攝影師幾乎無法在有限的時間內完成專業的食品造型，同時又兼顧燈光、道具、計算機連線拍攝處理等。

另一種美食攝影師是生活藝術家，他們拍攝美食更多的是對美食的熱愛。他們拍攝美食多采用自然光，或使用閃光燈模擬自然光，側重于畫面氛圍的營造。與其說是拍攝美食，不如說是對美好生活的一種表達。

我經常接拍酒店建筑空間和餐廳美食，那是我的職業。不工作時，則參加這些生活藝術家們的“食·攝”活動。

本章將講解數個商業美食拍攝項目所用到的技術和拍攝思路。