杭椒牛柳

溫馨提示

·腌制過(guò)程不能省略，這樣才能保證牛柳嫩滑，且可去除腥味。

·爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，要一氣呵成。杭椒若炒得變軟就失去它的香味了。

制作過(guò)程

1 將杭椒洗凈后對(duì)半切開(kāi)，去瓤，切段。牛肉切成細(xì)條。

2 取一只大碗，將牛柳放入碗中，加黃酒、淀粉、白胡椒粉揉捏均勻，腌制15分鐘。

3 炒鍋中倒入色拉油燒至四成熱，下入腌好的牛柳過(guò)油，滑散。

4 放入杭椒段，煸炒2～3分鐘，加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

用料

牛肉 250g

杭椒 5個(gè)

鹽 3g

黃酒 20ml

淀粉 10g

白胡椒粉 5g

色拉油 15ml