螞蟻上樹

溫馨提示

·泡粉絲前可把粉絲剪斷，這樣會泡發(fā)得更快。

·炒這道菜的時候可以選用豬油，這樣炒出來的菜顏色更好、味道更香。

制作過程

1 將粉絲用冷水泡3小時，備用。

2 將五花肉剁成小丁，香蔥切蔥花，姜、蒜切成末，備用。

3 鍋中入豬油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，下五花肉丁煸炒出香味。

4 鍋中下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。

5 將粉絲沖洗一下，剪成小段，下入鍋中，用中火煸炒（用筷子挑散）。

6 加入高湯，中火煮開，轉小火煮至湯汁快干，加入雞精，出鍋前撒上蔥花即可。

用料

龍口粉絲 200g

五花肉 50g

郫縣豆瓣醬 8g

姜 3g

蒜 2瓣

生抽、料酒 各15ml

老抽 10ml

雞精 3g

香蔥 2g

高湯 100ml

豬油 15g