絲瓜釀

溫馨提示

·把蝦放在絲瓜盅的上面，可以提色。

·將蒸出來的湯汁加水淀粉勾芡，最好再加入少許生抽，可以提味。

·蝦仁留尾只是為了讓菜品賣相更好，把尾巴剝掉亦可。

制作過程

1 豬肉洗凈，剁成餡。將一部分蝦剝出蝦肉、去蝦線，剁成餡；另一部分蝦去殼、須、足、蝦線，留尾，備用。

2 粉絲用冷水泡1小時（可提前泡發）。

3 絲瓜洗凈，去皮，切成段，去瓤。紅椒切丁。

4 將豬肉餡、蝦肉餡混勻，加鹽、白胡椒粉、干淀粉、7ml生抽、香油，攪打至上勁。

5 將餡料攥成球，填入絲瓜盅內。

6 蒸鍋上灶，大火燒開水。取一大盤，盤底鋪上粉絲，碼上絲瓜盅，上屜蒸8分鐘即可出鍋。將預留的蝦煮熟，擺在蒸好的絲瓜盅上。將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，加入水淀粉勾芡，再加入3ml生抽，混勻后倒在絲瓜釀上。最后加紅椒丁進行裝飾。

用料

絲瓜 1根

豬肉 50g

蝦 200g

粉絲 20g

紅椒 10g

鹽 5g

白胡椒粉 10g

干淀粉 10g

生抽 10ml

香油 5ml

水淀粉 20ml