油面筋塞肉燴絲瓜

制作過程

1 香蔥切碎，分成兩份。豬絞肉中加入一份香蔥碎、7.5ml紹興黃酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、香油和干淀粉，加入少許清水后沿著同一個方向攪打上勁。

2 將筷子戳入油面筋，轉動筷子把油面筋內部攪出一個空洞，然后慢慢填入肉餡。

3 絲瓜去皮，切滾刀塊，備用。

4 炒鍋入色拉油，中火加熱至三成熱，放入老姜片煎香，放入塞好肉的油面筋翻炒片刻，烹入剩余的紹興黃酒，加入兩杯熱水，加蓋煮開。5分鐘后放入絲瓜塊翻炒均勻，加蓋繼續燜5分鐘，調入鹽，最后淋入水淀粉勾芡，上桌前撒上剩余的香蔥碎即成。

用料

嫩絲瓜 1根

油面筋 7個

豬絞肉 150g

香蔥 1棵

老姜 2片

紹興黃酒 15ml

生抽 15ml

白砂糖 10g

白胡椒粉 2g

鹽 2g

香油 5ml

干淀粉 5g

水淀粉 10ml

色拉油 10ml