13 上湯蘆筍——上湯與蘆筍相遇

當上湯遇到蘆筍，蘆筍在上湯里翻滾，吸收了上湯的精華，品嘗清新的口感之余還能享受到濃郁的湯底。整道菜在濃湯點綴下，清鮮淡雅，健康、美味兩不誤，還別有一番韻味。

主料：蘆筍500克、草菇200克、皮蛋2個、蒜瓣4粒、高湯1升（含鹽）、油1湯匙

做法

1.材料備好。

2.用小刀依次削去蘆筍的小葉片。

3.切掉老根部位。

4.再削去根部的老皮，洗凈蘆筍。

5.草菇洗去表面的泥沙，對半切開。

6.蒜瓣拍成碎粒，皮蛋去皮切成小塊備好。

7.鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。

8.倒入高湯，煮開后略煮一會兒。

9.倒入草菇。

10.再倒入蘆筍。

11.將草菇和蘆筍煮軟即可。

12.將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。