烤魚(yú)這么做更好吃：孜然烤鯽魚(yú)

常常被燒烤店的干烤魚(yú)饞到口水直流，但是燒烤店的烤魚(yú)總是撒了很多的辣椒粉，這對(duì)于不能吃辣的人來(lái)說(shuō)是種煎熬，不如回家自己做。調(diào)味并不難，關(guān)鍵是如何烤出燒烤店那種干香味，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，我發(fā)現(xiàn)魚(yú)煎過(guò)后再烤就不會(huì)出很多水分，從而能烤出干香味。如果不能吃辣，可做成孜然或椒鹽味的，同樣美味。

材料 鯽魚(yú)2條（約600克），蒜、姜適量

調(diào)料 鹽2茶匙，檸檬汁1湯匙，孜然粉5克，黑胡椒適量

1.鯽魚(yú)洗凈充分瀝干，兩面劃花刀，魚(yú)身內(nèi)外均勻地抹上檸檬汁，待其充分吸收后再抹上鹽腌制半天。

2.油鍋爆香蒜片和姜片，下入魚(yú)煎至兩面金黃。

3.烤箱鋪錫紙，放上煎好的魚(yú)，撒上一半孜然粉和黑胡椒。

4.放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，200℃烤半小時(shí)，中間翻面一次，撒上另一半孜然粉和黑胡椒。