- 魚的誘惑
- 木可
- 411字
- 2021-01-08 18:45:45
海魚惹味吃法：香煎小黃魚
老公一向很挑嘴，很少會稱贊食物好吃。有次去自助餐廳吃了一道鐵板黃魚，本來就喜歡河海鮮的老公一直贊不絕口，回來后也念念不忘。現在不管是老公還是兒子，只要在外面吃到好吃的東西，就會回來叫我做，我當然也樂意嘗試，于是就有了這道香煎小黃魚。做法很簡單，不過出鍋后要趁熱吃，外脆里嫩，格外的香。
材料 小黃魚500克
調料 鹽2茶匙，黑胡椒、孜然粉、椒鹽、淀粉適量
1.小黃魚去除內臟后洗凈充分瀝干，魚身兩面劃花刀，內外均勻地抹上鹽，腌制半小時以上。
2.淀粉加黑胡椒、孜然粉和椒鹽拌勻。
3.魚身正反面拍上淀粉。
4.將小黃魚表面多余的淀粉抖去，入燒熱的油鍋煎。
5.小火煎至兩面金黃即可。
廚藝筆記
1. 小黃魚不要選太大條的，否則不容易入味也不容易煎透。
2. 淀粉里的調料可以根據自己的喜好調整，喜歡吃辣的可以加辣椒粉。
3. 拍上淀粉煎可以防粘鍋，而且煎好的魚表面脆脆的，更好吃。
4. 煎的時候要用小火，保證煎透煎熟。
5. 煎好后可以用廚房紙吸去多余的油分。