多春魚的最佳吃法：芝香椒鹽多春魚
多春魚是原產自日本的深海魚，因為常有滿滿一肚魚子，因此得名“多春魚”。多春魚的個頭雖然不大，肉質卻特別鮮嫩，很適合煎著吃。魚煎至焦黃，撒上些椒鹽和噴香的芝麻，再加一點點鹽和檸檬汁調味，一道絕美佳肴就完成了。當舌尖碰觸到整整一肚魚子時，就好像有禮花在嘴里盡情綻放。
材料 多春魚8條（約120克），蔥、姜、蒜、熟白芝麻適量
調料 鹽半茶匙，檸檬汁半湯匙，椒鹽適量
1.多春魚用小刷子刷去表面的魚鱗，去鰓的同時抽出內臟。
2.魚身均勻地抹上檸檬汁，再均勻地抹上鹽腌制15分鐘。油鍋爆香姜、蒜片后排入魚開始煎。
3.小火煎至兩面金黃。
4.撒上椒鹽、蔥花、芝麻即可。
廚藝筆記
1. 多春魚的特點就是滿肚的魚子，所以處理魚的時候不要剖肚，而是從鰓部把內臟抽出來。
2. 檸檬汁有去腥的作用，如果沒有也可以用料酒代替，只是用了檸檬汁后味道更清新。
3. 煎的時候用小火，防止煳鍋。