魷魚的最佳吃法：爆炒魷魚
新鮮的魷魚最適合用來爆炒。比起清炒，醬爆的魷魚顯然更誘人。切好的魷魚要先汆燙一下，去除腥味的同時也去除多余的水分，這樣爆炒的時候才能和醬汁完美融合。魷魚切花刀雖然有些考驗刀功，但能為美食錦上添花，家人和朋友一定會為你的用心而喝彩。
材料 魷魚400克，青、紅椒各50克，洋蔥半個，蒜、蔥適量
調料 鹽半茶匙，糖3茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，豆瓣醬1湯匙，柱侯醬1湯匙，醋半湯匙
1.魷魚撕去表面的黑膜，打上花刀，理凈內臟。
2.鍋內水煮開，倒入魷魚汆燙1分鐘左右，撈出沖洗干凈并充分瀝干。
3.洋蔥和青、紅椒分別切丁，蒜切片，蔥切段。
4.油鍋爆香蒜片，倒入洋蔥和青、紅椒翻炒一下。
5.倒入魷魚以及所有調料翻炒均勻，出鍋前撒入蔥段。
廚藝筆記
1. 魷魚除了白白的肉之外，其他東西都要處理干凈。
2. 魷魚切成小塊后再打花刀會比較容易，花刀要切得深淺均勻才能炒出漂亮的卷。
3. 汆燙的時間不要長，魷魚都打卷后就可以了，時間長了肉質會變老。
4. 醬的種類可以自由調整，醬本身帶有咸味，所以鹽要酌情添加。