清淡佐菜小菜：涼拌白菜
很喜歡“清粥小菜”這種飲食狀態。從前它只是每家飯桌上再平常不過的飲食，而在這個食物品種越來越豐富的年代， “清粥小菜”卻顯得愈發珍貴。而且它也代表了人到一定年齡之后的心態，不再喜歡燈紅酒綠的浮華，而是享受這種清爽利落的恬淡，花一些時間熬上一鍋香濃的粥，配上自己親手制作的幾碟小菜，幸福溫暖也不過如此。
材料 白菜600克，紅椒半個
調料 蔥油2湯匙，鹽3茶匙，糖2茶匙，醋半湯匙，香辣豆豉醬半湯匙
1.白菜切細絲，加2茶匙鹽拌勻腌制半小時以上至充分出水。
2.紅椒切絲也加少許鹽腌出水分 。
3.白菜絲和紅椒絲充分擠干水。
4.加入所有的調料拌勻即可。
廚藝筆記
1.白菜的腌制時間要長一些，把水分都腌出來，拌之前水分也要充分擠干，這樣口感才脆爽。
2.調料可以根據自家的口味調整。
3.用蔥油拌比較香，沒有的話可以用香油或橄欖油代替。