菌菇的萬千滋味：菌菇湯

我曾經在飯店喝過一次菌菇湯，之后便一直念念不忘。飯店的菌菇湯是用比較珍貴的干菌菇煮的，其實試過之后才知道，用平價的鮮菌菇煮出來的菌菇湯也一樣鮮美。這道菌菇湯除了鹽和蔥花之外沒有加任何調料，只憑借菌菇自身的清鮮就足以讓湯鮮美無比。不過記得一定要入一下油鍋，少了這道工序，菌菇湯會顯得有些寡淡。

材料 鮮香菇50克，蘑菇50克，海鮮菇50克，袖珍菇50克，杏鮑菇50克，姜，蒜和蔥適量

調料 鹽2茶匙，水4湯碗

1.所有菇類清洗干凈，香菇和蘑菇切片，其他三種菇撕成小條。

2.所有菇類焯水后用冷水沖冼，并充分擠干。

3.油鍋入蒜和姜爆香后，倒入菇類炒出香味。

4.加水煮開轉小火煮半小時左右。

5.出鍋前加鹽調味，并撒入蔥花。