茶之賞

黑茶生產歷史悠久，產區廣闊，銷售量大，品種花色很多。

好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

外形

看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

湯色、香氣

湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。香氣帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

滋味、葉底

滋味醇和，陳茶潤滑、回甘。葉底黑褐。

陳年老黑茶經久耐泡，可從以下幾點來看：

特點：湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。

滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。

黑磚茶品質要求：磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑霉、白霉等，可以有“金花”，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

茯磚茶

知名程度 ★★★★★

沖泡難度 ★★★☆☆

簡介

茯磚茶屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特色的黑茶產品，據史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇渭之濱。目前生產的茯磚茶，根據原料的拼配不同，分特制和普通兩個品種目。兩個品種都不分級。

優劣對比

茯磚茶如何儲藏

1：陰涼忌日曬，日曬會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。

2：通風忌密閉，通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

3：開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。而宜放置在開闊而通風的環境中。

普洱散茶

知名程度 ★★★★★

沖泡難度 ★★★☆☆

簡介

普洱茶歷史非常悠久，最早可追溯到三千多年前的武王伐紂時期。普洱茶可以分為普洱散茶、普洱沱茶、普洱餅茶、普洱磚茶等，主要產于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、大理等地。

優劣對比

普洱茶按壓制形狀的分類

餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，迷你小沱茶每個凈重2克—5克。

磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。

香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克。

柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶。

六堡茶

知名程度 ★★★★★

沖泡難度 ★★★☆☆

簡介

廣西六堡茶歷史悠久，早在清朝嘉慶年間，就被列為全國名茶之一，主產于廣西省蒼梧縣六堡鄉，憑借其獨特的檳榔香氣、越陳越佳的品質特征，享譽海內外。常飲六堡茶，能起到消暑祛濕、明目清心、幫助消化等功效。

優劣對比

六堡茶的制作工藝？

六堡茶的鮮葉采摘要求為一芽三、四、五葉，采下的鮮葉加先經過初制工藝制程毛茶，毛茶再經精制加工成成品茶。

六堡茶的初制加工工藝包括殺青、揉捻、漚堆、復揉和干燥。殺青時先悶后炒，悶炒結合，嫩葉少悶，老葉多悶，殺青一般進行5~6分鐘。

精制工藝包括篩選、拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型這幾個步驟，最后再將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內陳化半年以上即可。