春秋戰國時期，由于鐵制工具的使用，生產技術有了很大的改進。當時的農民生產積極性高，“早出暮歸，強乎耕稼樹藝，多取菽粟”，致使財富大為增加，為酒文化的進一步發展提供了物質基礎。

春秋時期，越王勾踐被吳王夫差戰敗后，為了實現“十年生聚，十年教訓”的復國大略，下令鼓勵人民生育，并用酒作為生育的獎品：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。豚就是豬。

勾踐以酒獎勵生育，有兩方面的作用，一是作為國君的恩施，使百姓感激國君，聽從國君；二是作為對產婦的一種保健用品，幫助催奶和恢復產婦的體能，有利于優育。因此，以酒作為產婦的保健用品一直沿用至今。

公元前473年，勾踐出師伐吳雪恥，三軍師行之日，越國父老敬獻一壇黃酒為越王勾踐餞行，祝越王旗開得勝，勾踐“跪受之”，并投之于上流，令軍士迎流痛飲。士兵們感念越王的恩德，同仇敵愾，無不用命，奮勇殺敵，終于打敗了吳國。

據秦相呂不韋的《呂氏春秋》也記載了這件事。越王勾踐以酒來激發軍民斗志的故事，千百年來一直為酒鄉人所傳頌。

酒是高尚的材料，是美妙而奇特的物質，它有精神產品的作用，能在人們的社會生活中顯現出特殊的作用。古人常拿它作激勵斗志的物品。同是浙江的另一酒鄉嘉善，也有一個與酒有關的故事：

《呂氏春秋》亦稱《呂覽》，是秦國丞相呂不韋集合門客們共同編撰的一部雜家名著。注重博采眾家學說，以儒、道思想為主，并融合進墨、法、兵、農、縱橫、陰陽等各家思想。呂不韋自己認為其中包括了天地萬物古往今來的事理，所以號稱《呂氏春秋》。

相傳在春秋戰國時期，吳國大將伍子胥曾駐扎嘉善一帶，并自南至北建立了幾十里防線，準備與越國進行一場大戰。

《酒譜》成書于宋仁宗時期，雜取有關酒的故事、掌故、傳聞計14題，包括酒的起源、酒的名稱、酒的歷史、名人酒事、酒的功用、性味、飲器、傳說、飲酒的禮儀，關于酒的詩文等，內容豐實，多采“舊聞”，且分類排比，一目了然，可以說是對北宋以前我國酒文化的匯集。

嘉善處在吳越之間，是有名的魚米之鄉，而酒是當地的特產。每次出征或前線凱旋，將士們都喜歡豪飲。日久天長，營盤外丟棄的桃汁酒瓶堆積如山，蔚然成景。嘉善縣城南門的瓶山是其中最為著名的一處，后被邑人列為“魏塘八景”之一。

此外，在北宋《酒譜》中還記載：戰國時，秦穆公討伐晉國，來到河邊，秦穆公打算犒勞將士，以鼓舞將士，但酒醪卻僅有一盅。有人說，即使只有一粒米，投入河中釀酒，也可使大家分享。于是秦穆公將這一盅酒倒入河中，三軍飲后都醉了。

從商周至春秋戰國時期，特別是北方的游牧民族，酒器主要以青銅制品為主，釀酒技術已有了明顯的提高，酒的質量隨之也有了很大的提高。

當時飲酒的方法是：將釀成的酒盛于青銅壘壺之中，再用青銅勺挹取，置入青銅杯中飲用。

河南平山戰國中山王的墓穴中，發現有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。外形為一扁一圓。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。兩個壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。該墓地勢較高，室內干燥，沒有積水痕跡。

將這兩個壺的生銹的密封蓋打開時，發現壺中有液體，一種青翠透明，似現在的竹葉青；另一種呈黛綠色。兩壺都銹封得很嚴密，啟封時，酒香撲鼻。

中山王墓穴的這兩種古酒儲存了2000多年，仍然不壞，有力地證明了戰國時期，我國的釀酒技術經發展到了一個很高的水平，令人驚嘆不已。

春秋戰國時期的文學作品中，對酒的記載很多。如孔子《論語》:“有酒食先生饌，曾是以為孝乎。”《詩經·小雅·吉日》:“以御賓客且以酌醴?！滨肥且环N甜酒。

禁 我國古代承酒尊的器座，可分為長方形與方形，有足與無足。其中，有足的稱為“禁”，無足的稱為“斯禁”。起于西周初年，滅于戰國時代。之所以稱“禁”，蓋因周人總結夏、商兩代滅亡之因，均在嗜酒無度。

在春秋時代，喝酒開始講究尊貴等級。《禮記·月令》:“孟夏之月天子飲酎用禮樂?！濒侵蒯勚?，配樂而飲，是說開盛會而飲之酒。

酎是三重酒。三重酒是指在酒醪中再加二次米曲或再加二次已釀好的酒，酎酒的特點之一是比一般的酒更為醇厚。湖南長沙馬王堆西漢古墓出土的《養生方》中，釀酒方法是在釀成的酒醪中分3次加入好酒，這很可能就是酎的釀法。

交杯酒 我國婚禮程序中的一個傳統禮俗，在古代又稱為“合巹”。巹的意思本來是一個瓠分成兩個瓢，古語有“合巹而醑”，以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執一片以酒漱口，合巹又引申為結婚的意思。

在《禮記·玉藻》中記載：“凡尊必尚元酒，唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於，士側尊用禁?！鄙性?，帶懷古之意，系君王專飲之酒。當時的國民分國人和野人，國人指城郭中人；野人是指城外的人?？梢姰敃r讓城外的人民吃一般的飯菜，喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。

當時青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共50類，其中酒器占24類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣，基本組合主要是爵與觚。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

飲酒器的種類主要有觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”湖北隨州曾侯乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。

溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽。

戰國時期，人們結婚就已經有喝交杯酒習俗，如戰國楚墓中彩繪聯體杯，即為結婚時喝交杯酒使用的“合巹杯”。

春秋戰國時期，酒令就在黃河流域的宴席上出現了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富的文化知識的人士間流行。酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。

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春秋戰國時期的飲酒風俗和酒禮有所謂“當筵歌詩”，“即席作歌”。從射禮轉化而成的投壺游戲，實際上是一種酒令。當時的酒令，完全是在酒宴中維護禮法的條規。在古代還設有“立之監”、“佐主史”的令官，即酒令的執法者，他們是限制飲酒而不是勸人多飲的。

隨著歷史的發展，時間的推移，酒令愈來愈成為席間游戲助興的活動，以致原有的禮節內容完全喪失，純粹成為酒酣耳熱時比賽勸酒的助興節目，最后歸結為罰酒的手段。