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老年人對脂肪的攝入應適量

對老年人來說,脂肪攝入過多或過少都對健康不利。老年人脂肪攝入少了,就會影響脂溶性維生素的吸收,導致必需脂肪酸缺乏,必然影響身體健康;脂肪攝入多了,不易消化,對老年人的心血管和肝臟等也會產生不利影響。

對于老年人來說,隨著年齡的增長,各種生理特征趨于老化,對脂肪的消化能力也在減弱;而且老年人的活動量比青壯年時期減少,因此對能量的需要也相應降低。如果還保持青壯年時期的飲食量,就會使脂肪攝入過多,而過多的脂肪很難被體內及時利用,只得在體內儲存這些熱量,從而導致肥胖。大量調查與實驗證實,肥胖會誘發老年人一系列的疾病,尤其是攝入過多的飽和脂肪酸,極易引起動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生,進而影響老年人的健康。此外,過多地攝入不飽和脂肪酸也易被氧化,所產生的脂質過氧化物在腦細胞上形成時,可引起腦栓塞;在肝臟上形成時,則會成為肝硬化的病因之一;還會形成脂褐素,使皮膚出現老年斑、色素斑;還會使多種維生素,尤其是維生素C氧化分解,從而失去正常功能,進而影響人體對維生素的吸收利用,導致維生素缺乏。即便是對人體有益的植物油,畢竟也是脂肪的一種,攝入過多也會導致熱量過剩。

所以,老年人對脂肪的攝入應適量。一般認為,老年人膳食中攝入的脂肪所產生的熱量應占總熱量的20%~25%,不能超過30%。也就是說,老年人每日食物中所有的脂肪攝入,包括食物和烹調用油在內應小于50克。

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