古人有一句話：“咬得菜根，則百事可做。”這話很有名，也實在有理，別無什么問題。我這里所要說的，只是這菜根是些什么。照字面上說來，那自然是菜的根，我們在鄉(xiāng)下有白菜的白菜頭，芥菜有芥菜頭，油菜是沒有的，這可以鮮的煮了吃，也可以霉，更有滋味。但是這些一時的東西，不能長久的吃，至多可以擱上五七天罷了，所以經(jīng)常所咬的菜根，應當還有別的物事，推想起來，大概是白菜類的蘿卜和芥菜類的蔓菁吧？（這里所謂類，雖然...