云耳冬菇蝦米粉絲滾紹菜湯

珠三角一帶的民間在大年初一有食齋的傳統(tǒng)。從科學(xué)健康飲食的角度來看，大年初一吃素對(duì)身體是有好處的。大年三十的團(tuán)圓飯一般佳肴甚多，且在除夕夜大家普遍都是通宵達(dá)旦地吃喝玩樂，胃腸疲憊不堪，如果大年初一還是大魚大肉地吃，則容易引起腸胃不適和消化不良。這款靚湯中選用的云耳、冬菇、金針菜、紹菜都是做素食齋湯的常用材料，有去油膩、消食滯、利大腸的功效。此湯品清潤可口、爽滑利腸，實(shí)為大年初一的一道很好的養(yǎng)生調(diào)節(jié)湯品。

主料

云耳50克

冬菇50克

粉絲100克

金針菜70克

蝦米70克

紹菜500克

生姜3片

制作

1.將云耳、冬菇、金針菜、粉絲、蝦米分別浸發(fā)，洗凈。2.將紹菜洗凈，切段。

3.起油鍋，爆香生姜片，加入紹菜段炒至剛熟。

4.加入云耳、冬菇、金針菜、蝦米，再炒片刻。

5.加入清水1250毫升（約5碗水），用武火滾沸后改中火稍滾片刻，放入粉絲滾至熟。

6.加入適量鹽、麻油便可，進(jìn)飲時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入少許胡椒粉調(diào)味。

分量

3~4人份

功效

益胃

消滯

利腸