白菜干蠔豉煲咸豬骨湯

過年時，親朋好友常聚會歡樂，整夜不眠，容易咽喉上火。故大年初五推薦一道白菜干蠔豉煲咸豬骨湯。

此湯有滋陰益氣、降火寧心之功效，對虛火上升、咽干喉痛、神經衰弱等不適癥狀有良好的調理作用。白菜干是白菜曬干而成；咸豬骨是先將豬骨頭洗凈，用白酒和鹽腌制，然后直接放到火里烤干而成。用白菜干或咸豬骨煲湯是廣東地區的一種常見的飲食習俗，做出的湯具有清熱下火的養生功效。

主料

白菜干80克

蠔豉50克

咸豬骨500克

陳皮5克

生姜3片

制作

1.將白菜干用溫水泡軟，之后切段；咸豬骨斬大塊。

2.將所有主料放入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水），先用武火煮沸，再改文火慢熬2小時，不放鹽溫服即可。

分量

4~5人份

功效

滋陰益氣

降火寧心